Нооруз — один из самых значимых праздников в Кыргызстане, который хранит в себе глубокие исторические и культурные традиции. Важную роль в праздновании играют обычаи, передаваемые из поколения в поколение. Рассказываем о пяти ключевых традициях, которые до сих пор актуальны и глубоко почитаемы в кыргызском обществе.
Окуривание арчой
Окуривание арчой — одна из традиций праздника Нооруз, символизирующая очищение и защиту. Ветви арчи сжигаются, а дым, распространяясь по дому, становится мощным оберегом от злых сил и негативных энергий. Процесс сопровождается словами: «Алас, алас! Ар балээден калас!». Затем произносятся пожелания для семьи и близких.
Сүмөлөк
Сүмөлөк — традиционное праздничное лакомство, которое готовят на Нооруз. Согласно одной из легенд, во времена голода женщина, не имея пищи для детей, смешала проросшую пшеницу и муку с водой, и после долгого варения получился вкусный десерт.
Приготовление сүмөлөка — процесс долгий и кропотливый. В разных регионах Кыргызстана существуют свои рецепты, например, с добавлением сухофруктов или орехов, но основа всегда одна. Сначала на растительном масле обжаривают муку до красного цвета, затем добавляют пшеницу, пропущенную через мясорубку, и воду.
В начале сүмөлөк имеет молочный цвет и жидкую консистенцию, но после 12 часов варки и периодического помешивания становится густым и кремообразным. Затем казан накрывают крышкой и оставляют еще на 12 часов.
Процесс приготовления сүмөлөка становится важным ритуалом, который объединяет семью. Это символ единства, взаимопомощи и процветания в новом году.
Гуляния
Издревле у кыргызов Нооруз отмечается как масштабный праздник, и эта традиция сохраняется до сих пор. В разных регионах страны проходят массовые гуляния, народные танцы, концерты, театрализованные представления и спортивные состязания. На площадях городов устраиваются ярмарки, где можно попробовать национальные блюда, такие как сүмөлөк и кумыс, приобрести сувениры и изделия народных мастеров.
Торжества также сопровождаются традиционными играми, включая конный спорт и борьбу, а для детей организуют разнообразные конкурсы и забавы. Нооруз — это время, когда все жители страны собираются вместе, чтобы отпраздновать обновление, богатство природы и единство народа, а также передать культуру и традиции будущим поколениям.
Традиционные игры
На празднование Нооруза в Кыргызстане традиционно организуются разнообразные игры и спортивные состязания.
«Көк бөрү» — это командная игра на лошадях, где всадники борются за тушу козла, пытаясь забросить ее в «казан» — ворота соперника. «Кок-Бору» считается одной из самых популярных и зрелищных игр кочевых народов.
«Аркан тартыш» — древняя кыргызская игра, где две команды соревнуются, стараясь перетянуть канат на свою сторону. Для победы важны слаженность действий, стратегия и выносливость. Он особенно популярен на национальных торжествах, в том числе и Нооруз.
«Ордо» — это традиционная командная игра, отражающая стратегическое мышление и сплоченность участников. В центре внимания находится «хан» — символ лидерства, а сама игра наполнена глубоким смыслом, где планирование и тактика играют ключевую роль. Коллективная работа и взаимодействие игроков важны не меньше, чем точность и меткость действий.
«Күрөш» — традиционная борьба, в которой участвуют мужчины. Состязания проходят на открытых площадках и привлекают большое количество зрителей.
Эти и другие игры, включая «Беш таш», «Кыз куумай» и «Ат чабыш», популярны в дни праздника.
Традиционные блюда
На праздничном столе в день Нооруза, помимо сүмөлөк, традиционно подаются и другие блюда, отражающие разнообразие кыргызской кухни. Вот некоторые из них:
Беш бармак — традиционное кыргызское блюдо, представляющее собой отварное мясо с лапшой, подаваемое с бульоном. Название «бешбармак» переводится как «пять пальцев», что указывает на способ поедания блюда руками.
Боорсок, жареное мучное изделие из дрожжевого теста — любимое классическое лакомство, без которого не обходится ни один кыргызский праздник или важное событие.
Максым, жарма, чалап — любимые традиционные напитки в Кыргызстане, особенно популярны от производителя «Шоро». Они обладают тонизирующими и питательными свойствами, а также хорошо утоляют жажду и голод.
Помимо этих блюд на праздничном столе можно найти закуски, такие как чучук, казы карта, а также сладости и курут.
