Штат: 300 человек
Год основания: 1962
Производимая продукция: хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия
О заводе
Завод был построен в 1962 году, а в 1969 году начал полноценно функционировать и производить хлеб. За всю историю завода произошло три модернизации и смены оборудования. Сейчас в «Сапа НАН» стоит швейцарское, болгарское и итальянское оборудование. Все линии полностью автоматизированы.
На заводе три основных цеха: хлебный, булочный и кондитерский. Они производят более 60 наименований продукции. В сутки выпускается более 30 тонн хлеба и других мучных изделий: в основном это формовой хлеб и батон нарезной.
Производство работает круглосуточно, в четыре смены. Отгрузка продукции в город начинается с трех часов утра. В три часа первая машина заезжает на погрузку.
О производстве хлеба и хлебобулочных изделий
Сырье подается на замес через специальные трубопроводы, вручную на заводе сырье не транспортируют. Замес теста тоже производится автоматически, затем идет процесс деления и созревания теста. Завод работает по классическим технологиям. Без усилителей вкуса и эмульгаторов, на классических густых заквасках.
Сначала ставится опара, добавляется мука, вода и дрожжи, это все выбраживается. После этого идет замес теста, добавляются дополнительные ингредиенты: сахар, масло и другие.
После замеса, тесто отлеживается, формуется, а затем застаивается в специальных климат-камерах от 30 до 90 минут. После этого пекарь отправляет хлеб на выпекание.
На заводе установлено шесть швейцарских печей, все параметры заложены в компьютере печи, весь процесс выпекания можно отследить по графику на мониторе. Одна партия хлеба выпекается 40-50 минут.
После того как хлеб выходит из печи, идет подсчет и мастер-технолог отправляет его на склад готовой продукции, там он фасуется и компонуется по количеству и по наименованиям. Со склада идет отгрузка хлеба в город. Некоторую продукцию упаковывают, а некоторую — нет, это зависит от пожелания магазина.
Кондитерский цех
В кондитерском цехе выпускается песочное и слоеное печенье.
Замес теста для печенья происходит в миксерах, основные ингредиенты: мука, масло и сахар.
Формовка песочного печенья происходит автоматически. Форма зависит от матрицы, ее можно поменять и получить другую форму. Песочное печенье выпекается 13 минут, печи стоят такие же, как в хлебобулочном цехе.
У слоеного печенья своя технология производства, его начали выпускать не так давно. По выпуску этого печенья ориентируются на заявки, в день выходит 300-500 килограммов.
Все печенье упаковывают в коробки по 1, 1,5 и 2 килограмма.
Доставка и срок годности
Всего по Астане более 1000 точек поставки, в первую очередь, поставка идет в государственные учреждения, детские сады и школы, потом — в магазины.
Хлебобулочная продукция поставляется только по Астане. А кондитерские изделия еще и в другие регионы — Кокшетау, Рудный, Костанай, Затобольск, Петропавловск и Караганду.
Срок годности продукции:
Хлеб/батон неупакованный — одни сутки
Хлеб/батон в упаковке — трое суток
Сухари — один месяц
Кондитерские изделия — один месяц
Фирменные магазины
Всю продукцию можно купить напрямую, оптом и в розницу, в магазине «Горячий хлеб». Он находится при заводе.
Еще у завода «Сапа НАН» есть небольшое производство и торговая точка в ТЦ «Евразия». Там установлено такое же оборудование, как и на заводе. Это производство выпускает более семи тонн хлеба в сутки. Там всегда можно приобрести свежий и горячий хлеб.
