facebook

Порекомендовать героя

WE важно, кто рядом с нами и нашими семьями. МЫ стремимся делать так, чтобы вокруг нас были надежные люди, которым можно доверять. Рекомендуя людей, обратите внимание на наши ценности и ориентиры.

    Наши люди WE:

  • Наш Человек стремится создавать то, что улучшает жизнь людей

  • Наш Человек в общении с окружением честен и справедлив, порядочен и верен

  • Вы доверяете ему и уверены в его искренности

  • Наш Человек живет полной жизнью: любимая семья, достойное окружение, любимое дело, интересное хобби

  • Наш Человек всегда идет вперед и развивается

  • Наш Человек неравнодушен и готов вместе с нами создавать добрые дела

Далее closerecommendheropopupa
Порекомендовать героя

Выберете одну или нескольо рубрик, в которую вы рекомендуете человека


Закрыть поиск
closesearch
drawnup
ВАША ЗАЯВКА ПРИНЯТА

Спасибо за неравнодушие!
Нам важно узнавать о достойных людях, чтобы рассказывать о них городу!

Вернуться на главную

Подписаться на рассылку

closesearch
Array
(
    [SRC] => 
    [WIDTH] => 0
    [HEIGHT] => 0
)
recept-ot-shef-povara-pikantnyy-sup-s-moreproduktami
logo
РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ

19.09.2015

РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ

РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ


Капаров Руслан, шеф-повар одного из ресторанов итальянской кухни Del Papa приготовил для нас пикантный сливочный суп с мидиями, креветками, судаком и кальмарами.


РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ


КАПАРОВ РУСЛАН, 24 года
шеф-повар ресторана итальянской кухни Del Papa (пр. Кабанбай батыра, 34)
стаж работы — 6 лет


Изначально я был поваром японской кухни, затем пришел сюда в горячий цех. Как только открылся этот ресторан, я занял пост су-шефа и через полгода дорос до шеф-повара. В Del Papa я работаю уже три года.



О БЛЮДЕ



Вкусный суп, сочетающий в себе обычно не совсем совместимые продукты — сливки и морепродукты. На выходе получается пикантный и ароматный суп с добавлением овощей.


Количество порций: 3
Время приготовления: 20—30 минут
Кухня: итальянская



ИНГРЕДИЕНТЫ:



Болгарский перец сорта «Светофор» — 60 г
Перец чили — 5 г
Чеснок — 10 г
Сельдерей — 40 г
Репчатый лук — 60 г
Кайенский перец — 2 г
Соль, сахар и перец по вкусу
Сливки — 200 г
Вода — 200 г
Куриный бульон — 300 г
Сливочное масло — 50 г
Мука — 50 г
Мидии — 50 г
Креветки — 50 г
Кальмары — 70 г
Судак — 60 г



ПРИГОТОВЛЕНИЕ



Болгарский перец, чеснок, сельдерей, репчатый лук, перец чили мелко нарезать.


РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ

РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ


Кальмара и судака нарезать немного крупнее.


РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ

РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ


На сковороду выложить немного сливочного масла, растопить и обжаривать в нем мидии, креветки и кальмара. Судака лучше добавить в конце, потому что он может деформироваться. В домашних условиях можно использовать морской коктейль.


РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ

РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ


Через пару минут добавляем нарезанные овощи.


РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ


Для приготовления ру (загустителя) нужно растопить немного сливочного масла и добавить в него муку. Нужно быть аккуратней и не зажарить смесь. Все это перемешивается до однородности.


РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ

РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ

РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ


В обжаривающиеся морепродукты и овощи нужно добавить сливки, воду, куриный бульон и перемешать. К этому моменту можно добавлять судака.


РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ

РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ


Солим и перчим суп и добавляем немного сахара.


РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ


Теперь нужно добавить ру. Чтобы он не слипся, сначала его нужно развести, добавив пару ложек основной смеси.


РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ


Доводим до готовности. Подавать суп можно посыпав его сверху измельченной петрушкой.


РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: ПИКАНТНЫЙ СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ


Узнайте первыми:

Подписаться на рассылку WE project!

Мы пишем о том, что помогает сориентироваться в новом мире и выбрать то, что нужно именно вам.