Как все начиналось
Я давно погрузился в сферу работы ресторанов и баров. Этот бизнес увлекает, из него трудно выйти.
Гастропространство — новый формат, которые уже давно присутствует в крупных городах по всему миру. Я следил за работой подобных пространств в Москве, посещал их, изучал технические стороны дела.
По приезде в Алматы нашел подходящее помещение. У гастропространства есть свои особенности: высокие потолки и достаточное количество электроэнергии, правильная вентиляция, много естественного света и open space. Процесс поиска, создания проекта и строительства занял девять месяцев.
Ресторанный бизнес увлекает, из него трудно выйти
Начинать всегда сложно, постоянно возникают непредвиденные трудности. Но окружение восприняло идею нового проекта хорошо. Они верили в меня и вдохновляли.
Первый день работы был 19 декабря — техническое открытие.
О компании
Restopark — первый проект в Казахстане формата гастромаркета. В нашем пространстве представлена качественная кухня из натуральных продуктов. Все блюда создаются из-под ножа и на виду у гостей, потому что рестораны работают в формате открытой кухни.
Наша цель — собрать гастроэнтузиастов и профессионалов своего дела в одном месте. Здесь царит правильная и позитивная атмосфера. Формат фестиваля еды на каждый день не наскучит гостям. Кухни постоянно обновляют меню и создают спецпредложения.
Каждая кухня — «голубой океан». У ресторана нет прямой конкуренции по продуктам. Это отличает нас от фуд-кортов, где в одном месте работает десять бургерных.
На данный момент открыто восемь корнеров и еще четыре ожидают запуска. Появится стейк-хаус, концепт с завтраками, выпечкой и кофе, ждем запуска кавказской кухни. Основные критерии отбора — качественный продукт, быстрое приготовление, приемлемая цена.
Когда ты объединяешь в одном месте профессионалов, вы растете вместе друг с другом
Одна из наших фишек — дизайн интерьера. Мы объединили элементы лофта, классического дизайна и европейского стиля, создали ощущение настоящей улицы. Продумали внутреннюю навигацию так, чтобы любой человек прошел по всему Restopark. Также создали эффект путешествия по странам мира.
Посадочные места есть на первом и втором этажах. А в вечернее время второй этаж превращается в полноценный бар с демократичными ценами. Можно поиграть в бильярд, дартс или посмотреть выступление музыкальных групп. Планируем устраивать концерты и стендап-шоу.
Когда ты объединяешь в одном месте профессионалов, вы растете вместе друг с другом. Формат гастромаркета развивает ресторанный рынок в целом. Мы создали точку притяжения горожан, где гарантированно будет трафик. У нас хорошая локация и условия аренды.
О сложностях
Основные сложности были связаны с поиском локации и строительством.
Некоторые сложности и решения стали нашей эксклюзивностью
Важно было выстроить партнерские отношения с арендатором. Мы долго подписывали договор аренды, потому что идею не воспринимали с позитивом.
Я бы открыл еще один Restopark в другом городе Казахстана. Но должно пройти не меньше полугода, чтобы все четко работало и приносило прибыль.
Что помогает в работе
Мне нравится заниматься любимым делом. Это самый сложный мой проект. Трудности дают вызов для развития.
Мы сами занимаемся маркетингом и продвижением. У нас формируется портрет целевой аудитории, на которую точечно подбирают варианты коммуникации. Первый месяц делали обходы вокруг локации в радиусе полутора километров, рассказывали компаниям и людям о концепте, раздавали ваучеры на скидку. Дальше радиус узнаваемости стал расширяться.
В процессе ведения бизнеса используем стандартные инструменты: SMM и VBTL, также «сарафанное радио». Несколько раз приглашали блогеров из разных сфер, устраивали дегустации и экскурсии по корнерам. Также запускаем таргет-рекламу в интернете.
Сфера будет расти благодаря такому пространству и молодым энтузиастам
Рынок ресторанов насыщенный, но профессионалов и опытных людей немного. Думаю, сфера будет расти благодаря молодым энтузиастам. У Казахстана большой потенциал развивать национальную кухню. Ее можно продвигать на экспорт.
Наша площадка открыта для всего нового.
