О себе
Я 22 года занимаюсь ресторанным бизнесом. 13 лет занимаюсь IT-бизнесом.
Считаю, что мое основное направление — это IT. Хотя я много времени провожу в ресторанах: в данный момент их у нас пять. Люблю рестораны, люблю открывать новые заведения, часто закрываю старые. У меня уже рекорд по закрытым ресторанам — около 25.
Я свободолюбивый человек. Когда-то я работал в государственных органах, и отсутствие свободы там меня сильно угнетало. Поэтому перед своими сотрудниками я ставлю определенные ограничения, но помимо них позволяю делать все.
Я творческий человек. С детства люблю что-то строить. Всегда был тем самым затейником, который придумывал игры и правила. Занимаюсь этим по сей день. Кайфую, когда что-то создаю.
Люблю путешествовать, общаться с людьми, узнавать что-то новое.
Я счастливый человек. Счастье — это состояние в моменте, от которого дух захватывает. Я стараюсь все больше и больше находиться в моменте. Стараюсь не ставить целей и не жить ради них. Не быть ни в будущем, ни в прошлом, а быть здесь и сейчас. Конечно, у меня есть ориентиры, к которым я иду. Но если я приду в другое место или не приду никуда, это тоже неплохо.
Я отношусь к жизни как к игре. Когда ты играешь, не так важно, кто победит. Потому что даже если мы проиграем, катастрофы не случится. Мы все равно будем играть. Но в какой-то момент мы начинаем относиться к жизни слишком серьезно. Забываем, что это игра. Начинаем привязываться к результату и боимся рисковать — вдруг мы проиграем. Этот страх не дает нам двигаться вперед. Именно из-за страха мы начинаем негативить. На самом деле нет злых людей. Есть люди, которые боятся.
Я люблю жизнь во всех ее проявлениях
Поэтому я верю, что взлеты и падения делают нашу жизнь максимально насыщенной и объемной. Я люблю жизнь во всех ее проявлениях, ведь она безумна интересна.
Мои принципы. Как я живу
У меня с детства обостренное чувство справедливости. В нашей компании никто не может уволить кого-то просто так. Выдать красную карточку можно только за четыре вещи: пьянство, наркотики, драка, воровство. Еще есть желтые карточки. Если в течение месяца сотрудник набирает три желтые карточки, он автоматически получает красную. Это помогает людям чувствовать себя в безопасности и делать свою работу хорошо.
Для меня важно, чтобы все в жизни приносило удовольствие. Если человек делает что-то с кайфом, то это неизбежно получается хорошо. И как побочный эффект приходит успех. Поэтому один из ключевых показателей в нашем бизнесе — это eNPS — удовлетворенность сотрудников. Если eNPS падает ниже 30%, мы увольняем управляющего. Если его люди несчастливы, значит, он что-то делает неправильно.
Мне нравится решать сложные задачи. Это увлекательно. Если каким-то образом ситуация меня тригерит, я начинаю над этим работать. Обычно оказывается, что все дело в моем эго. Это осознание помогает снять момент переживаний, и все становится проще. Ты начинаешь думать, в чем причина, что с этим можно сделать, чтобы в будущем это не повторилось.
Был интересный эксперимент, когда у людей спрашивали, что бы они загадали, если бы нашли лампу джина. В основном все желали много денег, бесконечное количество желаний, волшебную палочку. Все это про безопасность и предсказуемость жизни. Но представьте, что у вас нет никаких проблем, что вам ничего не угрожает, что вы не можете потерпеть неудачу ни в чем. Это как играть в игру бессмертным персонажем, с которым невозможно проиграть. Сколько бы минут вы играли в эту игру? Через некоторое время вам точно станет скучно. Ведь в этом нет новизны, нет риска.
Мое дело
Бизнес — это тоже игра. Увлекательная, интересная, захватывающая. Я получаю от этого удовольствие, кайф, азарт, настроение.
Бизнес — это тоже игра
Мы работаем над большим IT-продуктом для рестораторов. Это полная автоматизация ресторанного бизнеса: склад, закупки, система лояльности, приложение для владельцев, для официантов, для поваров, маркетплейсы. Также создаем финансовую аналитическую систему, которая будет действовать на основе искусственного интеллекта.
Все началось с того, что я никак не мог выбраться за пределы четырех ресторанов. Многие процессы были на ручном управлении. Моего внимания не хватало, меня «разрывало на части», и одно из заведений начинало умирать. При этом я творческий человек. Люблю создавать и не люблю операционную работу. Поэтому решил, что нужно все систематизировать. Сделать так, чтобы бизнес двигался самостоятельно.
10 лет назад мы начали разрабатывать систему самоуправления в нашем бизнесе. В ресторанном бизнесе самая большая проблема — вовлеченность сотрудников. Это когда вашим сотрудникам в принципе все равно, что будем с вашим бизнесом. Даже если ресторан обанкротится, они просто перейдут через дорогу и на тех же условиях устроятся в другое заведение. Для них это не трагедия. Для меня — трагедия.
Еще один момент: когда вы платите фиксированную зарплату, для человека каждый день превращается в рутину. Когда человек не получает удовольствие от работы, он старается купить удовольствие на стороне. Для этого нужны деньги, и сотрудник просит повысить ему зарплату. Если вы повысите зарплату одному, придут остальные. И эта же история повторится через два месяца. А когда ресурсы закончатся, и человек не сможет требовать с вас больше, он начнет воровать. В такие моменты люди не хотят признавать, что они плохие. Они найдут способ и повод обвинить вас. И вы становитесь для своей команды врагом. Такие сотрудники точно не хотят, чтобы ваш бизнес процветал. Чем быстрее вы обанкротитесь, тем лучше. Получается, эта система неэффективна.
Почему я готов думать о своем ресторане день и ночь, а мои сотрудники не готовы? Все очень просто. Это мой ресторан. Значит, надо сделать так, чтобы сотрудники были моими партнерами, чтобы это был и их ресторан тоже. Но просто так раздать всем акции я не могу. Ведь кто-то будет работать хорошо, а кто-то хуже. Плюс сотрудники не думают дальними перспективами, они смотрят на день, на неделю вперед. И обещать им вознаграждение в конце года бесполезно. Нужно, чтобы люди видели свой результат здесь и сейчас.
Мы взяли один большой бизнес и разбили его на много мелких. В ресторане у меня много позиций, и на каждой есть свой владелец. Задача владельца — сделать так, чтобы на его позиции все работало как надо, даже когда его нет на месте. Человек сам следит за чистотой, привлекает гостей, обеспечивая продажи, покупает блюда на кухне и перепродает гостям. Он покупает чистоту у уборщицы, покупает гостей у хостеса. У хостеса свой бизнес: он продает гостей владельцам позиций. Повар покупает продукты и продает блюда официантам. Стоимость определяет система, а прибыль мы делим с владельцем позиции.
Продуктивные сотрудники реагируют на такую систему отлично. Лентяи и бездельники уходят — и замечательно.
В результате вовлеченность команды повысилась в разы. Потому что каждый сотрудник понимает — это его бизнес, и только от него зависит его доход. Люди в команде начали зарабатывать больше. Текучка сильно сократилась, стала около 5% в год. Обычно в ресторанах эта цифра составляет более 100%. При этом команда уменьшилась, потому что меньшее количество сотрудников готово делать работу в большем объеме и эффективнее. Наша прибыль выросла, и мой доход тоже.
В нашей системе нет менеджеров. Мы поняли, что это лишнее звено. Когда люди сами хотят работать, их не нужно заставлять и подпинывать. Сотрудники сами бегут с максимальной скоростью. У нас есть только управляющий.
Построить такую систему сложно, внутри есть много мелких нюансов. И именно этим мы занимаемся последние 10 лет. Провели множество экспериментов. Я знаю 9999 способов, как не надо строить систему, какие могут быть ошибки. Но теперь мы создали IT-продукт и начинаем распространять его. Моя миссия — распространить эту партнерскую систему по всему миру. Потому что я считаю, что это самая справедливая система.
Три совета тем, кто начинает свой путь
1. Ни к чему не привязывайтесь. Все временно. Даже наша жизнь.
2. Ничего не бойтесь. Самое страшное, что может с нами произойти — смерть. А мы 100% умрем. Самого страшного не избежать, поэтому и бояться нет смысла.
3. Будьте в моменте. Не стоит жить завтрашним днем. Ваша жизнь проходит прямо здесь и сейчас.
