Ануар Жакупов, 25 лет, родной город — Караганда, сфера гостеприимства
Как все начиналось
Я всю жизнь занимался рекламой, писал проекты по рекламе, работал в рекламных компаниях, занимался SMM, раскручивал страницы в социальных сетях. Как-то давно я работал над раскруткой кофейни и предложил владельцу открыть доставку суши и пиццы. Я понимал, что это будет интересно, потому что сам начал пользоваться услугами доставки. Владелец согласился, инвестировал в проект, и мы начали раскручивать его. Прошел месяц — мы неплохо заработали, но не сошлись в условиях совместной работы, и мы с поваром-сушистом решили открыть собственную доставку. Мы заняли денег и открыли свою первую доставку в 2011-2012 году. Тогда рынок был свободен, поэтому мы вовремя начали свой бизнес.
Я много раз пытался запустить что-то другое: у меня был журнал, я открывал такси, бар, проводил вечеринки, но понял, что лучше не распыляться, а бить в одну точку, работать в той сфере, которую я знаю.
Когда мы запустили Meat&Fish, то в первый же день заработали около 200 000 тенге
Проект Meat&Fish появился примерно год назад. К этому времени у нас был большой опыт с другой доставкой: мы попробовали, смотрели, какие инструменты работают, как лучше раскручивать проект, чего еще нет на рынке. А потом в течение трех месяцев открыли Meat&Fish: нашли повара, провели дегустации среди друзей, приготовили печатную продукцию. Мы закупили хорошее оборудование, сделали крутые фотографии, разрабатывали план продвижения, потому что хотели, чтобы все было качественно. Когда мы запустили Meat&Fish, то в первый же день заработали около 200 000 тенге.
Что такое Meat&Fish
Meat&Fish — это доставка нового формата, когда, помимо вкусной еды по доступной цене, есть еще хорошая упаковка и качественный бренд. Во всех доставках есть только суши и пицца, а мы добавили пасту, крылышки, сэндвичи, салаты, вок-лапшу, рамен, необычные роллы, манты, плов и многое другое. Еще у нас есть питьевые супы, которые мы доставляем в стаканчиках, чтобы людям их было удобно пить. Сейчас мы планируем запускать бургеры: красные и черные, а чуть позже хот-доги. Мы также занимаемся фуршетами, выполняем заказы от больших компаний по предварительным заявкам.
У нас есть слоган: «Мы доставляем вкусно». У нас вкусная упаковка, еда и реклама. Мы все делаем с любовью, и наша основная задача — это чтобы люди получали хороший продукт за небольшие деньги и в короткие сроки. Мы даем людям попробовать что-то новое, но и не забываем про то, к чему все привыкли. Мы сделали большое меню и мощную рекламу, чтобы был вау-эффект, поэтому о нас сразу узнало много людей.
У нас есть слоган: «Мы доставляем вкусно»
В день, в среднем, мы выдаем 80-90 заказов. Самый слабый день — понедельник, а в пятницу и субботу заказов всегда много, приходится вызывать дополнительных курьеров, поваров, чтобы работать быстрее.
Основная фишка доставки — это время. Все доставки в Астане пытаются встать где-то посередине, например, на Чубарах, но оттуда все равно сложно доставить заказ в Назарбаев Университет, на Гете или Астраханку. Сейчас мы поставили две точки и доставляем заказы примерно за 50 минут, на левый берег везем дольше, потому что там еще нет нашей точки. Мы планируем сделать доставку за 40 минут, а если 40 минут прошло, то человек может забрать заказ бесплатно.
О продвижении и рекламе
Мы развиваем Meat&Fish за счет продуманной рекламы, которую у нас, по большому счету, никто не умеет делать. Например, когда мы запускали проект, мы начали снимать видео с Молдир Мекенбаевой — чемпионкой мира по джиу-джитсу. Таким образом, мы рекламировали нашу продукцию через лидеров мнений. Мы также бесплатно отправляли наш продукт популярным людям просто,чтобы они попробовали. И если им понравится, они могли написать о нас, если нет, то могли выставить и негативный пост. После этого о нас стало много постов в группе Food and Drinks.
Сейчас у нас примерно 90 000 подписчиков
А когда в Instagram началось ранжирование постов, и наши фотки стали выпадать из ленты, мы придумали конкурс: участникам нужно было поставить лайк и оставить комментарий — таким образом охват увеличился с 3000 до 40 000. Сейчас у нас примерно 90 000 подписчиков.
О сложностях
Когда я открывался в первый раз, полгода я жил так: вставал в 9 утра, а ложился спать в 2 часа ночи, потому что и закуп, и развозку делал сам, а днем еще был помощником повара. Это продолжалось полгода, до тех пор, пока мы не наработали клиентуру и не стали зарабатывать.
Что касается доходов, то из общего оборота 50% денег уходит на закуп,30% на оплату работы персонала, и остается примерно 20% чистого дохода. Для многих тяжело принимать 20% как прибыль, потому что все хотят, чтобы доход был 80%.
Что касается доходов, то из общего оборота 50% денег уходит на закуп,30% на оплату работы персонала, и остается примерно 20% чистого дохода
Есть сложности в работе с клиентами, потому что люди бывают разные. Если бывают конфликты, я разговариваю с людьми сам, так как у меня больше опыта. Когда это наш косяк, мы поднимаем весь персонал и разбираемся — вплоть до увольнения. Я всегда смотрю на ситуацию с позиции клиента, потому что 1 недовольный клиент — это минус 10 клиентов.
Самое тяжелое—это кадры, многие относятся к такой работе, как к временному месту. Сейчас в Meat&Fish работает более 20 человек: техперсонал, сотрудники горячего и холодного цехов, сушист, пиццер, диспетчер, администратор, SMM-специалист, закупщик продуктов и 3-4 курьера. Мы берем в команду молодых ребят и начинаем обучать их. Бывает так, что после того, как они всему научаться, они уходят. Поэтому мы стараемся создавать хорошие условия, платим достойную зарплату и обеспечиваем карьерный рост.
Бизнес — это постоянные проблемы, и если ты любишь их решать, то это твое. Я люблю это, люблю брать на себя ответственность, поэтому выбрал такую деятельность.
О планах
В планах развивать Meat&Fish и продавать франшизу в разные города. После Meat&Fish мы планируем создать новую доставку, объединив опыт всех предыдущих. Хотим сделать самое большое меню и самую быструю доставку по Астане.
