Анастасия Филиппова, 29 лет, родной город — Алматы, директор
С чего начался «Велоедов»
Нам с супругом предложили место, и мы решили попробовать. Мне кажется, многие мечтают открыть свою кофейню, создать уютное, миленькое заведение. Но просто кофейня — это неинтересно, и так как у Семена, моего супруга, было увлечение велосипедами, мы решили совместить эти две вещи. Семен любит собирать, разбирать велосипеды, знает о них все. Поэтому те велосипеды, которые стоят перед нашим велокафешопом — это его рук дело.
Что такое «Велоедов»
«Велоедов» — это место, где можно вкусно поесть и прокачать свой двухколесный транспорт. Мы сдаем в аренду наши велосипеды, плюс есть бесплатная станция самообслуживания с инструментами, где можно подкачать колесо, смазать цепь. Изначально у нас была идея сделать мини-мастерскую, надеюсь, что в следующем году мы сумеем ее открыть. Еще за зиму хотим собрать два велосипеда. Они будут красивые и можно будет арендовать их для фотосессий.
Сложности современного бизнеса
Самая большая сложность — это персонал. У нас маленький коллектив, всего десять человек. Нашему заведению четыре месяца, и мы до сих пор окончательно не собрали коллектив.
Стабильность кухни — тоже сложность. В «Велоедов» в две смены работают два повара, и если один все знает, его ночью разбуди, он приготовит, как нужно, то другой — еще нет. Поэтому они постоянно готовят по-разному.
Об особенностях
У нас есть полка, где изначально мы хотели продавать велоаксессуары, так как мы с супругом дизайнеры, мы хотели делать их сами. Но пока нет времени, мы решили предоставить возможность некоторым казахстанским дизайнерам продавать здесь блокноты и наклейки. Еще я хочу, чтобы гости подписывали у нас открытки родным, а мы один раз в неделю собирали их, отвозили на почту и отправляли адресатам.
У нас есть небольшая библиотека, которая состоит из моих книг, некоторые принесли гости. Люди могут почитать у нас, а могут взять книгу домой.
Помимо вкусных завтраков у нас много классных сэндвичей. У каждого из них есть своя история. Например, у сэндвича «Джон» она реальная. Джон — это гость, который приходит к нам с самого открытия. Он ирландец, музыкант и даже играл на официальном открытии «Велоедов» для всех наших гостей. Мы спросили, какое у него любимое блюдо, им оказалась лапша с креветками, мясом и соусом. Мы адаптировали это в сэндвич, сделали его также с креветками, мясом, соусом, и добавили еще тофу.
А еще мы сами делаем мороженое и даже придумываем вкусы.
О планах
Мы хотели сделать автомат — собиратель улыбок. Эту программу нам прописал наш друг программист, осталось только собрать основу. Вы ему улыбаетесь, а он считывает вашу улыбку. За десять улыбок, например, будем дарить бесплатный кофе.
Думаем сделать стол-кикер, это настольный футбол. То есть за ним можно сидеть, пить кофе и играть.
В планах в этом году сделать велоквест.