Наши друзья, знающие толк в кулинарии, рассказали несколько своих хитростей и оригинальных рецептов для приготовления заготовок на зиму.
СОВЕТЫ
Источник: artleo.com
— Для того чтобы варенье простояло как можно дольше, нужно при его приготовлении соблюдать пропорцию: сахара должно быть в полтора раза больше, чем ягод или фруктов.
— Вкус грушевого или яблочного варенья можно разнообразить, добавив перед варкой в него несколько веточек тархуна.
— Банки для заготовок можно стерилизовать в духовке или микроволновке. Налейте в банку немного жидкости, установите температуру не более 200 градусов и держите банку внутри, пока жидкость не начнет испаряться.
— Смесь соли и сахара можно использовать в качестве усилителей вкуса, чтобы сделать, например, остроту аджики, еще выразительнее.
— Добавляйте столовую ложку водки или пару стеблей нарезанного сельдерея вместе с репчатым луком в рассол для огурцов. Тогда соленья получатся хрустящими и сочными.
— Положите в рукав для запекания нарезанные вдоль пополам огурцы, мелко нарезанные чеснок и базилик, зелень для маринования и соль. Все тщательно перемешайте, встряхните и оставьте на 20 минут. Быстрые маринованные огурцы готовы.
РЕЦЕПТЫ
Клубничное желе
Источник: ytimg.com
Готовится оно практически моментально, поэтому желе имеет ярко-красный цвет и сохраняет аромат свежих ягод.
Вам потребуется:
— 500 г желирующего сахара
— 1 кг свежих ягод
Приготовление:
Помойте и обсушите ягоды, уберите зеленые листочки. Половину объема ягод размельчите в блендере, а вторую половину оставьте целыми. Хорошо перемешайте ягоды с желирующим сахаром и оставьте на ночь. Достаточно и нескольких часов, но чаще всего хозяйкам удобнее оставлять ягоды на всю ночь. Поставьте ягоды на сильный огонь. Как только варенье закипит, отсчитайте пять минут и снимите его с огня. Разлейте готовое варенье в чистые банки, закройте их крышками и поставьте на стол в перевернутом виде. Через пару минут переверните банки в нормальное положение. Теперь цвет, вкус и консистенция этого варенья будут радовать вас и ваших близких всю зиму.
Маринованный чеснок
Источник: indieplate.com
Чеснок хранится хорошо и без маринада, но с маринадом у него появляется интересный вкус.
Вам потребуется:
— чеснок
— чёрный перец и гвоздика
— 1 л воды
— 50 г соли
— 50 г сахара
— 1 столовая ложка уксуса
Приготовление:
Чеснок очистить и промыть. На дно стерильных банок выложите перец горошком и гвоздику. Плотно уложите чеснок, залейте его кипятком, накройте крышкой и оставьте на сутки. Воду слейте, приготовьте из воды, соли, сахара и уксуса маринад и залейте кипящим маринадом чеснок и закатайте банки.
Чесночная приправа
Источник: secretlifeofachefswife.com
Вам потребуется:
— чеснок
— рафинированное растительное масло
Способ приготовления:
Головки чеснока разделите на зубчики, очистите, промойте, подсушите и сложите в стерильную сухую бутыль с широким горлышком, залейте маслом, закройте бутыль крышкой и поставьте в холодильник. Не теряя вкуса и твердости, зубчики чеснока хранятся несколько лет. А масло тем временем ароматизируется и используется для салатов как приправа.
Овощное варенье
Источник: localkitchen.com
Сладкое варенье с необычным вкусом и ударной дозой витамина C.
Вам потребуется:
— 1 кг кабачков
— 800 г сахара
— 1 лимон
Приготовление:
Нарежьте кабачками кубиками, засыпьте сахаром и оставьте их на ночь. Начните варить кабачки и перед самым концом варки добавьте очищенный и мелконарезанный лимон. Лимон можно заменить на апельсин. Остудите варенье, разлейте в банки или налейте себе чашку чая и наслаждайтесь необычным вкусом.
Абрикосовая пастила
Источник: avito.st
Вам потребуется:
— 2,5 кг абрикосов
— 1 кг сахара
— 10 г желирующего средства
Приготовление:
Абрикосы перебираем и моем. Обрезаем подпорченные части, вынимаем косточки. Пюрируем, например, в мясорубке. Добавляем сахар и желирующий порошок. Варим, помешивая, около получаса. Смесь остужаем, готовим фольгу или пергаментную бумагу. Пюре равномерно распределяем слоем примерно полсантиметра толщиной. Когда пастила высохла, аккуратно отделяем ее от основы, переворачиваем, чтобы она подсохла с нижней стороны. Пастилу нарезаем так, как вам нравится.
Благодарим Киру Майшеву, автора книги рецептов «Вкусные сценарии», Алексея Архангельского, повара и автора кулинарного блога Cooks, и Светлану Толканеву, участницу хора белорусского культурного центра, за помощь в создании материала.
