Фернандо Мариа Рей Гольфарине, родной город — Santa Maria, шеф-повар ресторана Little Brazil
В Алматы мы открыли уникальный ресторан с латиноамериканской подачей мяса Little Brazil. Чурраско — это мясо, приготовленное на специальном аргентинском гриле парилья. Особенность подачи в том, что к столу без остановки подносят различные виды мясных блюд до тех пор, пока гость не поднимет табличку «Стоп». В ресторане много постоянных гостей из Бразилии, им нравится атмосфера и кухня.
Подробнее здесь.
Наталья Тян, 29 лет, родной город — Алматы, партнер Coco Chicken
Изначально при запуске у нас были в основном жареные позиции. Для этого мы приобрели лучшее оборудование. Жареная курица — специфическая сфера, для которой требуется специальный фритюр. Мы поняли, что к нам любят ходить семьями, а также молодые люди и дети. Поэтому мы расширили горячие позиции. Клиенты говорят, что у нас лучшие бургеры из курицы, которые могут быть на рынке. Также мы начали вводить по одной позиции не из курицы, на случай, если человек не приемлет это мясо. В наших блюдах используются миксы разных специй.
Подробнее здесь.
Юлия Шокорова, 27 лет, родной город — Алматы, арт-директор «ОДЕССА рЭсторан»
Основная идея — создать заведение с атмосферой Одессы периода 30 — 70-х годов. Это интересно и ново. Я думаю, люди устали от помпезности, им хочется чего-то простого и душевного. У нас есть негласный слоган — «душевно, вкусно, атмосферно». Это все определяет проект «Одесса», мы стремимся создать такое место.
Подробнее здесь.
Ксения Шенцова, родной город — Алматы, 30 лет, учредитель кафе-мороженого UMAMI
UMAMI переводится с японского как «пятый вкус». Есть кислый, сладкий, горький, соленый вкусы, а UMAMI — совокупность вкусов. Ощущение UMAMI — когда вы едите сыр или бургер и получается наслаждение. Так и в нашем мороженом — не только сладкое, а совокупность вкусов. Ну и, конечно, это своеобразная игра слов, так ребенок мог бы сказать «у мамы».
Подробнее здесь.
Кайрат Какимжан, родной город — Семей, основатель ресторана быстрого питания BurritoGo
В декабре 2016 года я открыл заведение на Абая. Это был совсем другой формат BurritoGo — привычный и традиционный. Я пытался открыть заведение в том формате, в каком сейчас работает BurritoGo на Панфилова, но размер помещения не позволял создать желаемую операционную. Мы работали в классическом формате кафе — с официантами, традиционным обслуживанием. В ресторане на Абая мы подаем блюда мексиканской кухни и имеем соответствующий интерьер.
Подробнее здесь.
