Наурыз Көже
Фотоның дерек көзі: mir24.tv
Наурыз көже — көктемгі күн мен түннің теңесу күніне дайындалатын қазақтың дәстүрлі ұлттық тағамы. Жеті тағамнан тұрады: су, тұз, дақылдар, сүт, құрт, ұн және ет. Келесі жылы молшылық болу үшін Наурызға орай үлкен дастархан жаяды.
Бауырсақ
Бауырсақ — көктемгі мереке кезінде қазақтың дастарханындағы сүйікті тағам. Майда қуырылатын қамырдан дайындалады. Сондай-ақ, тағам Орталық Азияның басқа да халықтарында кездеседі.
Сумолок
Фотоның дерек көзі: yandex.ru
Қырғызстандағы Нооруз Сумолок дәстүрлі тағамынсыз өтпейді. Оны мереке қарсаңында өсімдік майы мен ұн қосылған бидайдан дайындайды. Тағам түні бойы қайнатылады. Мерекелік үстел үшін боорсакии дайындап, палау пісіреді.
Сумаляк
Фотоның дерек көзі: yandex.kz
Сумаляк — Навруздағы тағамның өзбек нұсқасы. Үлкен қазандықта 10 сағатқа жуық өсірілген бидай дәндерінен тамақ пісіріледі, ал дайындау ән мен бимен сүйемелденеді. Сумалякты араластырып тұру керек, күйіп кетпес үшін қазанның түбіне тас лақтырады. Жеті қазандықтан сумоляктың дәмін көрсең, бақытқа кенелесің деген наным бар.
Сондай-ақ, үстелге көк шөбі бар қатпарлы қамырдан кук-самса және көк шөбі бар кук — чучвара — тұшпарасы қойылады.
Долма
Фотоның дерек көзі: bbulvar.ru
Әзірбайжанда әрбір отбасы Новрузге әр түрлі тағамдар дайындайды. Әдетте бұл палау және долма. Долма — ет қосылған жүзім жапырақтарынан жасалған тағам.
Сондай-ақ, әртүрлі тәттілерді дайындайды: пахлава, шекербура , бадамбура, шор гогал. Үстелге боялған жұмыртқалар мен өсірілген бидай — сэмени қойылады. Бұл көктем мен құнарлылықтың, амандық пен молшылықтың символы.
Палау
Палау — түркі халықтарының дәстүрлі тағамы. Негізгі ингредиенттері — күріш және ет. Әртүрлі елдер оны өзінше дайындайды. Мысалы, Өзбекстанда қатты және тығыз орташа маусымдық күріштен жасайды. Әзірбайжандар құрғақ жемістер қосылған тәтті Палау-ширин дайындайды.
Кук-самса
Фотоның дерек көзі: zira.uz
Кук-самса — өзбектердің Наврузға дайындайтын дәстүрлі тағамы. «Жасыл самса» деп аударылады. Бұл жасыл шөбі бар қатпарлы қамырдан жасалатын тағам. Балшық пешінде — тандырда дайындалады.
Материалды дайындауда көмек көрсеткендері үшін Эсмира Алиеваға, Нұргелді Тобаевқа, Хаваджон Курязеға алғыс білдіреміз.
