Ettore del Lupo, 45 лет, родной город — Васто, Италия, руководитель производства, винодел-консультант
О выборе профессии
Я изучал агрономические науки в Анконе и учился на агронома в Università politecnica delle Marche. Во время работы над моей экспериментальной диссертацией, касающейся микоризной инфекции на корнях виноградной лозы, я влюбился в виноградарство и энологию. После окончания учебы в 2004 году я поступил в магистратуру, где изучал управление виноградарством и энологической системой.
Я работаю виноделом-консультантом и руководителем производства. Я выполняю все важные шаги во время винодельческих операций, работаю с двумя компаниями, и с одной из них у нас были отличные результаты.
О виноделии в Италии
Италия — уникальная страна с точки зрения виноградарства. Для различных виноградных сортов есть разные условия: горы с прохладной температурой, побережья с умеренным климатом и жаркие острова. Каждая область способна выпустить лучшее вино.
В Италии больше сортов вина, чем во всем остальном мире — это большое преимущество, которое делает наши вина знаменитыми.
Об условиях работы
В Италии есть свободные виноделы, помощники, виноделы, работающие только для небольшого числа молодых и опытных виноделов и больших компаний.
Если вы хотите стать виноделом, то вам придется полюбить это дело, лично участвовать в сборе урожая, не боясь замарать руки. Вам необходимо чувствовать силу молодого винограда и знать, в какое время необходимо собирать урожай, а когда готовить молодое вино. В винодельческом деле трудные условия для работы. Чтобы обосноваться в Италии, требуется большой опыт в этой сфере, однако многие компании не предоставляют такой возможности молодым специалистам. Единственный выход — получать опыт за рубежом. Я люблю делиться знаниями и знакомиться с новыми культурами. Я работал в Иордании, Чили, на Ближнем Востоке, в Калифорнии и Индии.
Виноделы-консультанты зарабатывают в зависимости от своих способностей. Многие высококвалифицированные консультанты, которые работают с 20 или более компаниями, могут заработать целое состояние.
О планах
Мне хочется более прочно обосноваться в Италии и произвести как можно больше хорошего вина, которое будет признано во всем мире.
Michele Fagiolo, 41 год, родной город — Corno di Rosazzo, винодел, фрилансер
О выборе профессии
Я родился во Фриули, Венеция-Джулия. Этот уголок Италии сжимается между Адриатическим морем, Альпами, Австрией и Словенией. Виноделие здесь естественно считать профессией. Все делают вино из поколения в поколения, в том числе и моя семья.
Моя семья — это группа учителей, агрономов, дизайнеров, торговцев. И, будучи виноделом, я смог объединить все эти навыки. Потому что вино — это общение, язык, мода, традиции, выражение философии, психологии, хорошего вкуса, здоровья, природы, технологий.
О виноделии в Италии
Италия — крупнейший производитель вина в мире. Здесь насчитывается почти 3000 сортов вина местного производства. Работает около 265 000 винодельческих предприятий, что примерно значит 1 производитель на 223 человека. Именно здесь и во Франции была разработана основная технология виноделия, также проводится много современных исследований.
Об условиях работы
Новичкам тяжело работать в этой сфере. Нужно много лет работы, чтобы занять хорошую должность.
Время работы бывает разное, в зависимости от вашей специализации. Если вы работаете в качестве винодела по контракту, то это от 200 до 360 часов в месяц. То есть примерно по 12 часов в день.
Независимые виноделы, такие как я, не могут точно распределить рабочий график. Например, мне приходится много путешествовать, и время на перелет или поездку тоже считается рабочим. При этом компания оплачивает перелеты, проживание. Также я участвую в различных конференциях, посещаю производство, поэтому работать по 300 часов в месяц для винодела нормально.
Заработная плата тоже будет варьироваться, поскольку работник винодельни зависит от самой винодельни и должности винодела. Вы можете начать от 1500 евро в месяц до 3500 евро. Для винодела-консультанта нет особых ограничений, и 1000-2000 евро или более за один гектар — это реально. Все зависит от уровня производства, качества и количества работы.
Моя компания Vinomancino заботится о винодельнях, которые пошли в неправильном направлении и которые хотят освежить свой имидж. Мы специализируемся на перезагрузке винных заводов. Это сложная работа, так как приходится реорганизовывать предприятия и компании.
Я всегда слежу за тем, какие у клиента ресурсы и как их оптимизировать. Винодельни — это не модная игрушка, а недвижимость, которая работает и приносит прибыль.
О планах
Я активно расширяю свою деятельность за рубежом и хочу объездить как можно больше стран. Я совладелец бренда Sirio Anfore, и мне хочется продолжить работу над нашими проектами.
Mauro Manzone, 33 года, родной город — Monforte d’Alba, винодел компании Manzone
О выборе профессии
Я с детства был увлечен природой и виноделием. Так как я вырос в семейном имении, я был «на ты» с природой и виноградниками. Моя страсть к виноделию привела меня в историческую энологическую школу Альбы, в которой я учился шесть лет.
О виноделии в Италии
Италия — сложная страна, которая имеет молодую историю объединенного государства. У нас большой потенциал в виноделии, так как у каждого региона своя история и культура, много местных сортов винограда.
7200 гектаров виноградников, возделываемых из 10 000 поместий, и 13 000 винных погребов — это внушительная цифра. Она говорит об активном процветании виноделия в Италии.
Об условиях работы
Быть виноделом трудно, приходится работать вручную на открытой местности. Зимой холодно, но необходимо заниматься обрезкой кустарников, а летом жарко, но необходимо собирать зеленый урожай. Помимо этого много разной ручной работы на виноградниках.
Работать приходится 45-55 часов в неделю. Но у других виноделов время работы может отличаться в зависимости от объема производства.
В мои обязанности входит винификация, выдержка вин, коммерческая сторона, дегустация в нашем дегустационном зале, разлив и маркировка. И это только малая часть моей работы.
Заработная плата варьируется от урожая и других факторов. Но в месяц я получаю примерно 1500-2500 евро.
О планах
Мы экспортируем некоторые сорта вин в Астану, и в будущем я надеюсь посетить Казахстан и наладить более стабильные поставки.
Roberto Valletti, 33 года, родной город— Dogliani, винодел
О выборе профессии
Моя семья владеет компанией, которая выращивает виноград и производит вино, поэтому я практически родился на винограднике. Это стало моей страстью, а затем профессией.
Я учился в колледже и в университете в течение 11 лет, изучал виноградарство и энологию. Я работал в винодельческой промышленности в Италии, США, Австралии и Франции в течение десяти лет.
О виноделии в Италии
В Италии много сортов вина, и для каждого региона удобно производить вино из местного сорта для достижения высшего качества. Лучше всего производить вино, которое смогут оценить те, кто пьет его уже долгое время, а затем подарить это счастье другим, кто еще не искушен вином.
Об условиях работы
Я отвечаю за то, чтобы производить самый лучший виноград и, следовательно, выпускать вино самого высокого качества для разлива в бутылки.
Условия труда в Италии хорошие. Вы работаете в контакте с природой в красивой среде. Обычно мы работаем по 40 часов в неделю, но во время сбора урожая мы можем работать по 12-13 часов в день 7 дней в неделю. Есть периоды с большей рабочей нагрузкой и периоды, когда вы работаете меньше.
В винодельческих районах легко найти работу, потому что помимо виноградников и винных погребов есть также лаборатории и офисы, которые работают на услуги, связанные с вином и туризмом. Главное быть готовым к работе и иметь большое желание учиться и познавать мир вина.
Мой город предлагает много возможностей для развития винодельного производства, потому что он расположен в Ланге. Это один из самых известных винных районов в мире.
О планах
Я планирую развивать наше производство вина и расширять поставки в ближнее и дальнее зарубежье.