Артем Марченко, шеф-повар и основатель ресторана Victor&Chef, @victor_and_chef
О проекте
Ресторан Victor&Chef открылся в середине лета. Мой друг Виктор Левин по образованию IT-специалист, но мечтал открыть ресторан, в котором он был бы шеф-поваром. Новый ресторан стал нашим общим бизнесом.
Мы думали о том, как человек, который едет вдоль улицы Абая, увидит часть ресторана под стеклянным атриумом и открытую кухню. Хотели создать для горожан ощущение, что они находятся не в ресторане, а у кого-то дома на кухне.
Идея
Мы объединили две части меню: первая половина — авторские блюда от шефа, вторая включает в себя блюда, которые Виктор умеет и любит готовить. Гость может выбрать меню от шефа или меню обычного обывателя. В этом весь смысл названия Victor&Chef.
Получается два направления — авторская кухня и кухня с «человеческим лицом», включающая блюда итальянской, европейской, азиатской и любой другой кухни.
Для кого
Ресторан в старой части города, и мы еще не знаем, кто его посещает. Сначала приезжали гости, которые посещают ресторан Zina, но сюда им ездить труднее. Многие приходят просто познакомиться с новым местом.
Отзывы о ресторане на 100 % хорошие. Я сам периодически здесь кушаю. Как повар щепетильно отношусь к приготовлению, привередливый в еде. Но у меня, как у профессионала, нет замечаний.
Интерьер
Дизайн сложно охарактеризовать, потому что это тонкая модель, которую нужно видеть. Его мы придумали вместе с Виктором, без помощи дизайнеров. Сами продумывали каждую деталь интерьера с тематикой и замыслом.
Интерьер ресторана между французской и американской классикой. Зал рассчитан на 45 посадочных мест.
Что заказать
Авторские блюда ресторана вы не попробуете нигде в Казахстане. Капуста с трюфельным соусом и икрой — наше эссе на тему «Как превратить простой продукт в произведение искусства», овощная лазанья с креветками — симфония средиземноморской кухни.
Авторские блюда ресторана вы не попробуете нигде в Казахстане
Капуста с трюфельным соусом и икрой — 2900 тг
Лазанья овощная с креветками — 3200 тг
Меню от Chef’a
Салаты и закуски
Авокадо с чукой и тар-тар из семги и тунца — 2600 тг
Салат с тыквой — 1800 тг
Горячие закуски
Сахарная косточка — 1700 тг
Скрамбл с авокадо — 2600 тг
Супы
Суп тыквенный с креветками — 1600 тг
Основные блюда
Норвежская форель с птитим и киноа — 4600 тг
Тунец на гриле с салатом из авокадо и помидоров — 6000 тг
Меню от Victor’a
Салаты и закуски
Капрезе — 2350 тг
Винегрет — 1100 тг
Супы
Лапша «по-домашнему» — 1600 тг
Солянка — 1800 тг
Основные блюда
Стейк Рибай – 4100 тг
Макароны по-флотски — 1500 тг
Завтраки
Английский завтрак — 2300 тг
Омлет с овощами — 1000 тг
Планы
Планов много, мы стараемся и работаем. Последние новости лучше узнавать из социальных сетей.
Адрес: пр. Абая, 35
Режим работы: ПН-ВС 12:00—00:00
