Что такое Skuratov Coffee
Для гостей Skuratov Coffee — это сервис, им комфортно и хорошо в наших кофейнях. Нас любят за то, что мы предлагаем качественный продукт. Это проявляется в том, что мы сами жарим зерно, варим сиропы, используем натуральные ингредиенты, тщательно выбираем молоко. Мы никогда не отдадим напиток, в котором не уверены. Потому что на все смотрим с позиции гостя.
Наш основатель и идейный вдохновитель — Виктор Скуратов, за которым стоит большая команда. Skuratov Coffee для меня и моих коллег — это семья, место, где мы проводим большую часть жизни.
У нас сильная корпоративная культура. Мы искренне любим то, что делаем, и благодаря этому быстро развиваемся и открываем каждую новую кофейню лучше предыдущей.
Нас отличает то, что мы делаем акцент на людях: на гостях и сотрудниках. У нас работают художники, фотографы, музыканты, дизайнеры. Мы не продаем франшизу, потому что верим в наших людей и ставим управленцами только тех ребят, которые выросли из наших бариста. Они охотно переезжают, неважно, из Омска или Москвы, в другие города, чтобы открывать Skuratov Coffee.
Как все начиналось
В 2013 году в Омске и в России в целом кофе в зернах пило небольшое количество людей. И для того, чтобы люди узнали, что такое хороший кофе, могли купить его и пить дома, мы открыли первый кофейный магазин Skuratov Coffee. Мы поставили небольшую кофемашину, чтобы гость сразу мог попробовать эспрессо или латте, выбрать то, что ему подходит, и купить пару пачек домой. Еще мы предусмотрели сидячие места, чтобы люди не стояли в очереди. В итоге магазин перерос в кофейню, в брю-бар. Основная цель брю-бара — не просто продать кофе, а научить гостей заваривать, разбираться и понимать, что такое кофе. Поэтому мы сделали акцент на кофе и способах заваривания, для которых у нас было много приспособлений: аэропресс, сифоны, пуроверы, кемекс. Потом гости стали просить добавить какую-нибудь еду. Мы прислушались, стали предлагать печенья кукисы, бискотти и еще пару позиций, но в рамках разумного. Потому до сих пор ни в одной из наших кофеен брю-баров нет салатов и супов.
Основная цель брю-бара — не просто продать кофе, а научить гостей заваривать, разбираться и понимать, что такое кофе
Сегодня мы сеть по всей России и присутствуем в Новосибирске, Казани, Самаре, Нижнем Новгороде, Москве, Санкт-Петербурге и Омске.
О кофе
Важно то, что мы сами жарим зерно. У нас два обжарочных производства и два обжарочных аппарата: одно находится в Москве, другое — в Омске. Жарим одно и то же зерно, но по разной технологии, поэтому конечный вкус продукта может отличаться. Молоко и вода тоже во всех городах разные. Это нормально, главное, чтобы напиток был вкусным.
Наша особенность — это то, что мы предоставляем людям выбор, ничего не навязывая. В наших кофейнях несколько раз в месяц проходят мероприятия, в том числе мастер-классы. Там мы рассказываем и даем гостям возможность самостоятельно приготовить кофе тем или иным способом.
Мы постоянно ищем новые способы попробовать кофе, он может быть холодным, горячим, газированным. Так мы одними из первых привезли в Россию нитро кофе — кофе холодного заваривания, насыщенный азотом.
Наша особенность — это то, что мы предоставляем людям выбор, ничего не навязывая
Сейчас мы экспериментируем в обжарке, чтобы люди узнавали вкус кофе не только через альтернативные способы заваривания. Для этого у нас в каждом баре по две смеси на эспрессо.
О планах
Не разочаровать нашу аудиторию, быть лучше самих себя в прошлом и двигаться вперед.
