Порекомендовать героя

WE важно, кто рядом с нами и нашими семьями. МЫ стремимся делать так, чтобы вокруг нас были надежные люди, которым можно доверять. Рекомендуя людей, обратите внимание на наши ценности и ориентиры.

    Наши люди WE:

  • Наш Человек стремится создавать то, что улучшает жизнь людей

  • Наш Человек в общении с окружением честен и справедлив, порядочен и верен

  • Вы доверяете ему и уверены в его искренности

  • Наш Человек живет полной жизнью: любимая семья, достойное окружение, любимое дело, интересное хобби

  • Наш Человек всегда идет вперед и развивается

  • Наш Человек неравнодушен и готов вместе с нами создавать добрые дела

Далее
Порекомендовать героя

Выберете одну или нескольо рубрик, в которую вы рекомендуете человека


Закрыть поиск
ВАША ЗАЯВКА ПРИНЯТА

Спасибо за неравнодушие!
Нам важно узнавать о достойных людях, чтобы рассказывать о них городу!

Вернуться на главную

Подписаться на рассылку

Array
(
    [SRC] => 
    [WIDTH] => 0
    [HEIGHT] => 0
)
recept-ot-shef-povara-kruassan
РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: КРУАССАН
10030

29.05.2016

РЕЦЕПТ ОТ ШЕФ-ПОВАРА: КРУАССАН

Асима Бейсеитова, кондитер французской кондитерской и кофейни Brioche, рассказала нам, как готовится самый популярный в мире десерт родом из Парижа.

АСИМА БЕЙСЕИТОВА, 24 года
кондитер французской кондитерской и кофейни Brioche
стаж работы — 6 лет

Обучалась я изначально на стоматолога. Но по окончанию учебы поняла, что это не моя профессия. Как раз в то время я увлеклась декорированием тортов и начала понимать, что работа кондитера — это то, чем я хочу заниматься.


О БЛЮДЕ


Несмотря на то, что родина круассана фактически — Австрия, мировую популярность это изделие все же получило благодаря французским поварам и в частности Марие-Антуанетте, которая с переездом во Францию превратила круассан в один из символов французской кулинарии.

Количество порций: 20 штук
Время приготовления: 1 час 20 минут
Кухня: Франция


ИНГРЕДИЕНТЫ


Мука высшего сорта — 1 кг
Соль — половина столовой ложки
Дрожжи — 20 г
Маргарин — 500 г
Яйца — 3 шт
Сахар — половина столовой ложки
Молоко — 500 мл
Тертый сыр для начинки — 100 г
Термостойкий шоколад для начинки — 100 г
Джем на ваш вкус для начинки — 100 г


ПРИГОТОВЛЕНИЕ


— смешиваем муку, соль, дрожжи, яйца, сахар и вымешиваем крутое тесто. Молоко добавляем в середине процесса вымешивания.

— полученное тесто нужно раскатать, сложить слоями и снова раскатать. Затем в середину теста выложить маргарин и повторить описанный процесс раскатывания, чтобы тесто получилось слоенным. Готовое тесто отложить в холодильник на час.

— отдохнувшее тесто раскатываем в длинный прямоугольник шириной в 30 см. Разрезаем полученный прямоугольник на треугольники с основанием в 6-8 см.

— берем один треугольник, делаем у его основания надрез. Пальцами по всей длине треугольника продавливаем небольшое углубление и выкладываем в него сыр или шоколад. Затем скручиваем треугольник от основания к вершине и зажимаем кончик, чтобы изделие не раскрылось. Края полученного круассана загибаем к себе.

— оставьте несколько круассанов пустыми, так как джемовую начинку нужно будет начинять в уже испеченный круассан.

— круассаны сначала нужно подержать на пару в течение 30 минут при температуре в 35-40 градусов, чтобы они поднялись и стали пышными. Сделать это можно в вашей печи, если есть функция приготовления на пару или же в пароварке.

— быстро переместите круассаны из пара в духовку, чтобы они не успели осесть. Выпекайте их при температуре 160-170 градусов в течение 20 минут.

— круассаны готовы! Обмажьте их сиропом, начините пустые круассаны джемом при помощи кондитерского корнетика и посыпьте тертыми орешками на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Подписаться на рассылку WE project!

Мы пишем о том, что помогает сориентироваться в новом мире и выбрать то, что нужно именно вам.