Кондитер кофейни BonBon рассказала и показала нам, как готовится настоящий чизкейк «Нью-Йорк».
О БЛЮДЕ
Чизкейк — традиционный десерт европейской и американской кухни. Есть огромное количество разновидностей чизкейка, даже та, которая не требует запекания. Могут меняться ингредиенты, но неизменными остаются две вещи — основание из сладкого печенья и сливочного масла и начинка, обязательно содержащая сыр.
Количество порций: 10
Время приготовления: 3 часа
Кухня: американская и европейская
ИНГРЕДИЕНТЫ
Основание
Овсяное печенье — 250 г
Растопленное сливочное масло — 150 г
Начинка
Творожный сыр Hochland Cremette — 650 г
Цедра половины апельсина и половины лимона и их сок
Сахар — 235 г
2 яичных желтка
3 яйца
Сметана — 250 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
Печенье измельчить и смешать со сливочным маслом. Полученную массу равномерно распределить по дну и стенкам формы для выпекания. Форму с основанием отложить в сторону.
Выложить в одну миску творожный сыр, сахар, цедру и сок. Перемешивать в миксере на средней скорости в течение 10 минут.
Затем добавить к начинке яйца и желтки и продолжить перемешивание. Через пару минут добавить сметану и окончательно перемешать все до однородной и нежной массы.
Полученную начинку выложить в основание.
Форму для запекания с основанием и начинкой положить в духовку и печь в течение одного часа при температуре 170 градусов.
Выключить духовку, не вытаскивая чизкейк, до полного остывания.
Положить чизкейк в холодильник на два часа.
Вытащить, аккуратно освободить чизкейк от формы, разрезать на кусочки. Подавать десерт можно с листком мяты и столовой ложкой малинового варенья.
Приятного аппетита!
