Рестораторы Азии рассказали о трендах в гастрономии и ресторанном бизнесе.
Главный тренд — демократичные рестораны и кафе, где гостям не нужно наряжаться. Люди чувствуют себя комфортнее в популярных небольших местах, чем в дорогих ресторанах. Также имеют спрос рестораны с кабинками на 5 — 30 человек.
Восточная кухня
Восточная кухня многогранна и пользуется спросом. Любимые блюда в странах Азии: плов, манты, кебаб, долма, манты, пахлава.
Маленькие заведения на 20 человек с японской, тайской кухней становятся популярными.
Китайская кухня немного видоизменилась благодаря шеф-поварам Европы и захватывает все больше пространства центрально-азиатского региона. Например, пять лет назад в Бишкеке было 135 китайских кафе и ресторанов и 5 заведений итальянской кухни. Сейчас китайских заведений 150, а итальянские закрываются.
Авторская кухня
Заведение с авторской кухней — место, где каждое блюдо должно быть уникальным. Такие рестораны открывают бренд-шефы, которые создают шедевры и участвуют в выставках.
В Азии авторская кухня набирает обороты, открывается больше ресторанов с меню, почти полным блюд от шеф-повара.
Фермерские рестораны
Люди чаще задумываются о здоровом образе жизни и хотят есть качественные местные продукты. Поэтому появляются рестораны, где есть собственная ферма. Они производят мясо, яйца, молоко, овощи и другие продукты питания.
Также в некоторых фермерских ресторанах можно посмотреть на процесс приготовления заказанного блюда.
Fast Food
Рестораны быстрого питания также остаются в тренде. Большинство заведений работает именно в этом направлении с блюдами быстрого приготовления. Пицца, суши и бургеры остаются любимой едой у посетителей.
Выражаем благодарность за помощь в создании материала Айжан Чыныбаевой — @aijan_chynybai_eva_ и Юрию Пааль — @paal_yuriy.