Алихан Рысбаев, 28 лет, родной город — Астана, тренер-бариста
Луиза Рысбаева, 21 год, родной город — Астана, шеф-бариста
Алихан. Есть несколько критериев, по которым мы оцениваем кофейни: это сам продукт, оборудование, на котором его готовят, и стандарты приготовления кофе. Это три основных момента, а уже потом идет сервис, дизайн и т.д. Во всех кофейнях, которые мы любим, используют свежеобжаренные зерна.
Сеть кофеен Traveler's Coffee
Алихан. Одно из мест, которые мы посещаем, это Traveler's — новосибирская сеть кофеен в Астане. И это единственная сеть, которая работает по франшизе и использует только свежее зерно. Мне нравится, что у этой сети есть определенные стандарты и высокие требования к продукту. Чаще всего мы бываем именно в кофейне на Республике, потому что она открылась одной из первых и находится в центре, тут всегда живо. Еще мне нравится в кофейне на Ирченко и на Водно-зеленом бульваре. Плюс этого места в том, что здесь хорошее соотношение цены и качества, цены невысокие и соответствуют продукту.
Луиза. Сюда мы часто заходим, когда хотим прогуляться по набережной. Мы берем здесь кофе и идем гулять.
Кофейня «Министерство кофе»
Алихан. Министерство кофе — это формат заведения с уклоном в specialty сегмент, т.е. здесь нет акцента на еду, есть только стандартная выпечка и качественный кофе. Мне нравится, что ребята заказывают кофе определенных сортов, делают все напитки на натуральных продуктах, сами варят сиропы. Я знаю, что здесь я могу взять любой напиток, и он будет хорошего качества. Кроме того, здесь есть простота, которой не хватает во многих других местах, можно спокойно посидеть и пообщаться с бариста. Такая домашняя и уютная атмосфера. Когда вы заходите, посреди зала стоит один большой стол, который называется «стол дружбы». Это классно — за таким столом люди могут знакомиться, общаться.
Луиза. В «Министерстве кофе» есть особая связь между клиентом и персоналом. Мы часто бываем здесь, с этим местом нас связывают особые воспоминания, потому что именно здесь Алихан сделал мне предложение.
Алихан. Можно сказать, что наши профессиональные и личные отношения начинались именно здесь.
Эспрессо-бар The Кофе
Алихан. Второе направление на рынке кофеен — это так называемые кофейные островки в бизнес- или торговых центрах. The Кофе — это наше место, и мы стараемся делать так, чтобы это была одна из лучших точек в городе. Здесь все максимально просто и удобно, ориентировано на гостей, потому что в бизнес-центрах люди нетребовательны к продукту, они хотят выпить крепкий кофе и вернуться к работе. Мы работаем на свежем зерне, обжарку для нас специально делают в Караганде, каждые полтора-два месяца мы подбираем молоко, сами обучаем наших бариста. В The Кофе качественный продукт, потому что мы хотим продвигать хороший кофе. Что касается цен, то они средние, чуть ниже городских при условии очень хорошего качества кофе.
Луиза. Я сама работаю за баром The Кофе, и мы каждый день сами пробуем наш кофе, проверяем молоко, потому что хотим знать, что продаем и предлагаем клиентам.
Кафе Rafe coffee
Алихан. Rafe coffee — это астанинская сеть кофеен, которая на рынке уже 7-8 лет. И интересно, что спустя столько времени, они — на волне и держат хорошее качество кухни и бара. Это место нравится мне тем, что здесь адекватные и доступные цены, большой ассортимент. Однажды я пришел к ним выпить кофе, и оказалось, что здесь нет свободных столиков, в кафе полная посадка, и люди стоят в очереди. А, значит, сеть хорошо адаптировалась под рынок, и дает хороший продукт.
Кафе Hot Spot Food & Coffee
Алихан. Hot Spot — это формат городской кофейни. Мы бываем здесь очень часто, потому что тут атмосферно и уютно. Сюда всегда можно прийти днем и выпить кофе, встретиться вечером с друзьями или просто поработать. Мне нравится, что здесь хороший уровень сервиса, очень приветливые ребята. Ну и, конечно, я точно знаю, что, придя сюда, я получу хороший качественный кофе. Например, здесь я люблю эспрессо. Конечно, цены тут чуть выше средних, но, учитывая уровень обслуживания и качество продукта, они обоснованы.
Луиза. Еще здесь очень вкусная кухня, мы, кажется, уже перепробовали все десерты из меню. Когда мы начали встречаться, мы часто приходили сюда, даже снимали здесь love story. В Hot Spot хороший дизайн, красивые витражные окна, очень уютно.
Алихан. Это место, которое качает. Вечером здесь всегда шумно и полная посадка. Особенно в выходные и праздничные дни.
