Анна Синица, 33 года, родной город — Рим, гид по городу, roma-turismo.com
L’isola della Pizza
Адрес: район Ватикана, Via degli Scipioni, 45
Пиццерия с традиционной итальянской атмосферой, которой уже 30 лет управляет одна семья. Главное ее достоинство — домашняя кухня и вкуснейшая римская пицца с хрустящей корочкой. Тесто для пиццы готовят по семейному рецепту из четырех видов муки, выдерживая его 48 часов, Приготовлена пицца в печи на дубовых дровах, пасту и мясо готовят на живом огне.
Emma
Адрес: район Campo di Fiori, Via Monte della Farina, 28
Пиццерия, которая уделяет особое внимание ингредиентам: если моцарелла, то обязательно bufala из Paestum, помидоры San Marzano, прошутто из Пармы тридцатимесячной выдержки, а само тесто готовят из муки-био и тосканского масла.
Пицца здесь традиционная римская — тоненькая и с хрустящей корочкой.
M.A.D.R.E.
Адрес: район Площади Венеция, Largo Angelico, 1
Пиццерия, где можно отведать вкуснейшиe пиццы в люксовом интерьере и в окружении зелени. Ресторан открыл повар со звездой Мишлен, поэтому цены здесь в два раза выше, но это того стоит. Пицца традиционная неаполитанская, а ингредиенты неожиданные. Например, пицца с сырыми красными креветками, сыром страчателлой и помидорами в карамели.
La Boccaccia
Адрес: Район Campo di fiori, piazza Pallarola, 9 / район Trastevere, via di Santa Dorotea, 2 / район Колизея, via Leonina, 73
Вкуснейшая пицца al taglio, продаваемая по кусочкам. Здесь есть всего пара маленьких столиков, куда можно присесть и быстро насладиться вкуснейшей пиццей. Можно взять ее на вынос и съесть на ходу, как большинство итальянцев. Тесто вкуснейшее, его выдерживают 48 часов. Главное достоинство — вкус, главная прелесть — возможность взять по маленькому кусочку каждого вида.
Pinsa e buoi
Адрес: район San Giovanni, via Carlo Felice, 51
Пиццерия, где можно отведать новое изобретение римлян — PINSA. Ее создатели вдохновились рецептом лепешек Древнего Рима и вернули к жизни тесто, которое намного легче традиционного. Сейчас этот тип пиццы крайне популярен в Риме, а ресторан специализируется именно на пинсе.
Sant Alberto
Адрес: район Pigneto, Via del Pigneto, 46
Недавно открытая пиццерия, которая тут же получила признание римлян. Здесь можно выбрать из трех видов: римская, неаполитанская классическая или неаполитанская пицца из цельнозерновой муки. Все ингредиенты высочайшего качества, а молодые хозяева лично следят, чтобы все гости остались довольны.
Giulietta
Адрес: район Авентина, Piazza dell’Emporio, 28
Пиццерия, открытая поварами из ресторана со звездой Мишлен. В одном зале действует полноценный ресторан, а в другом — пиццерия, в центре которой стоят две печи: одна для римской пиццы, другая — для неаполитанской. Можно отведать за одним столом два разных вида.
Antica pizzeria Da Michele
Адрес: район Flaminio, Via Flaminia, 80
Это столичный филиал исторической неаполитанской пиццерии, где очереди занимают пару часов и куда отправилась героиня фильма «Ешь, молись, люби». Здесь сохранились все традиции неаполитанского прародителя: простейший интерьер, элементарный сервис и всего четыре вида пиццы: Маргарита, Маринара, Наполи и Кальцоне. Это и есть самая настоящая неаполитанская пиццерия.
Dar poeta
Адрес: район Trastevere, vicolo del Bologna, 45
Пиццерия, спрятанная на маленькой улочке аутентичного района Трастевере. Подают здесь вкуснейшую неаполитанскую пиццу на традиционных скатертях в красную клеточку. Все, что вы ожидаете от домашнего итальянского ресторана, можно найти здесь.
Bir & fud
Адрес: район Трастевере, Via Benedetta, 23
Современная пиццерия, особенно любимая римской молодежью. Здесь можно отведать не только вкуснейшие пиццы, приготовленные по всем неаполитанским канонам, но и дополнить ее огромным выбором крафтового пива высочайшего качества. Особого внимания заслуживают закуски fritti: супли, баккала во фритюре, паккери во фритюре, пицца во фритюре.
Piccolo buco
Адрес: район Фонтана Треви, Via del Lavatore, 91
В самом сердце Рима спрятался этот маленький ресторан, который сделал ставку на пиццайоло. Молодой специалист из Неаполя привез в Рим новую моду — pizza a canotto или пицца-шлюпка, с пышной и высокой корочкой. Стоит зайти сюда, чтобы попробовать это нововведение и отведать другие вкусные блюда.
Pizzeria Da Remo
Адрес: район Testaccio, Piazza Santa Maria Liberatrice, 44
Пиццерия со спартанским интерьером, элементарным обслуживанием, но вкуснейшей пиццей. Уже 40 лет здесь очередь каждый день, поскольку в этом месте нельзя заказать столик, но обслуживание такое быстрое, что ждать недолго. Пицца здесь на самом деле вне конкуренции. Но нужно быть готовым, что тишины и спокойствия здесь не найти. Любимое место среди римлян.
Pinsa mpo
Адрес: район Ватикана, via dei Gracchi, 7
Маленькая пиццерия, подающая свежеприготовленную пинсу прямо с прилавка. Здесь есть несколько маленьких столиков, куда можно присесть. А пинса в этом месте —отменная, приготовленная по всем правилам и с любовью. Владелец лавочки сам стоит за прилавком и угощает гостей.
