facebook

Порекомендовать героя

WE важно, кто рядом с нами и нашими семьями. МЫ стремимся делать так, чтобы вокруг нас были надежные люди, которым можно доверять. Рекомендуя людей, обратите внимание на наши ценности и ориентиры.

    Наши люди WE:

  • Наш Человек стремится создавать то, что улучшает жизнь людей

  • Наш Человек в общении с окружением честен и справедлив, порядочен и верен

  • Вы доверяете ему и уверены в его искренности

  • Наш Человек живет полной жизнью: любимая семья, достойное окружение, любимое дело, интересное хобби

  • Наш Человек всегда идет вперед и развивается

  • Наш Человек неравнодушен и готов вместе с нами создавать добрые дела

Далее closerecommendheropopupa
closesearch
drawnup
ВАША ЗАЯВКА ПРИНЯТА

Спасибо за неравнодушие!
Нам важно узнавать о достойных людях, чтобы рассказывать о них городу!

Вернуться на главную

Array
(
    [SRC] => /upload/resize_cache/iblock/ea5/400_450_240cd750bba9870f18aada2478b24840a/ea5e3dd17319f2164912033d1787dbf2.jpeg
    [WIDTH] => 400
    [HEIGHT] => 450
)
osnovatel-seti-pinta-o-tom-pochemu-samostoyatel-no-upravlyaet-50-zavedeniyami-i-kak-emu-pomogaet-netflix
logo
Основатель сети «Пинта» о том, почему самостоятельно управляет 50 заведениями и как ему помогает Netflix

11.09.2020

Основатель сети «Пинта» о том, почему самостоятельно управляет 50 заведениями и как ему помогает Netflix

Юрий Негодюк, 48 лет, город — Алматы, ресторатор, @y.n.kz​

Юрий Негодюк

Количество ресторанов: 50

География присутствия: 10 городов на территории Казахстана

Количество сотрудников: 1500


О себе и развитии бизнеса


Я окончил консерваторию в Алматы и работал в оркестре. В 1996 году попал в ресторанный бизнес — подрабатывал в ночном клубе. Так как в клубе я зарабатывал больше, чем по специальности, решил временно перейти в эту сферу. Но получилось так, что ресторанный бизнес меня затянул, и я оставил музыку. В 2001 году стал управляющим ресторана, а в 2003 году руководителем ресторанной компании «Росинтер» в Казахстане. Был генеральным менеджером компании «Евросеть». Постепенно понял, что готов открыть свой бизнес.

Первый ресторан «Пинта» появился в 2008 году


Первый ресторан «Пинта» появился в 2008 году. С тех пор я строю ресторанную сеть, которая на данный момент включает в себя около 50 заведений. Мы создали с нуля 13 концепций. Бренд «Пинта» вышел на уровень франчайзинга. За три года мы открыли девять ресторанов в восьми городах под нашим брендом. Присутствуем в 10 городах Казахстана. В компании работает порядка 1500 человек, хотя пандемия вносит свои коррективы.

Недавно я прочитал, что, согласно американской статистике, большинство предпринимателей создают удачный проект только с десятой попытки. Если вы выбрали путь предпринимателя, нужно идти до конца. Не надо бояться ошибаться — у меня было много ошибок и неудач, и они до сих пор случаются, но я продолжаю развивать бизнес.


О роли руководителя в компании


Есть два вида предпринимателей: инвесторы и те, кто создает и сам продвигает бизнес. Я отношусь ко второму типу.

На мой взгляд, роль руководителя в компании главенствующая. Именно он задает тон, делает все, чтобы бизнес развивался. Стив Джобс, Марк Цукерберг — это люди-двигатели в своем бизнесе. В нашей сети такая же ситуация. У меня есть идеи, образование, опыт, и я могу поделиться этим с сотрудниками, направить их. Тогда мы вместе сможем достигнуть результата.

ресторанный бизнес

Я, как первый руководитель, задаю стратегическую линию развития, показываю команде конечную цель. Затем мы вместе разрабатываем план, как прийти к этой цели. Руководитель — это как дирижер в оркестре, который объединяет каждого музыканта, показывает, кому и когда нужно вступать, кто фальшивит, кому нужно играть громче и так далее.


О важности обучения


Хороший руководитель должен обладать знаниями. Чем крупнее компания, тем более глубокими должны быть эти знания. Я могу выделить несколько основных сфер:

1. Финансы.

Неважно, чем вы занимаетесь. Если ваша деятельность связана с предпринимательством, вы должны изучить финансы и бухгалтерию.

2. Менеджмент.

Контроль, мотивация, планирование, организация — все это любой руководитель должен знать и в теории, и на практике. Когда я стал управляющим, я ощутил острую нехватку знаний, потому что не мог помочь своим сотрудникам. В итоге поступил на программу магистратуры и восполнил пробелы.

3. Отрасль, в которой работает ваш бизнес.

Например, я, как ресторатор, должен постоянно изучать ресторанный бизнес: какие технологии сейчас используются, как делается закуп, какие IT-решения можно использовать в ресторане. Нельзя надеяться, что ваш персонал сделает все за вас. Нужно самому следить за трендами, потому что мир постоянно меняется.

Я получаю как теоретические, так и практические знания. До пандемии 7-10 раз в год выезжал за границу, чтобы посмотреть, что происходит в ресторанах мира. Также смотрю огромное количество контента в YouTube — интервью, лекции. Нахожу полезные документальные фильмы на Netflix. Например, смотрел сериал Chef's Table про топовые рестораны мира и сериал Street Food.


О важных качествах


Руководитель — пример для своей команды. Любое неправильное действие может отразиться на вашем авторитете и повлиять на всю компанию.

руководитель

Я могу выделить несколько качеств, которыми должен обладать лидер:

— справедливость и честность

— выполнение обещаний

— умение ставить цели и достигать их. Если вы не можете этого делать, то и ваши сотрудники не смогут

— умение предвидеть ситуацию. Руководитель должен понимать, что нужно сделать сейчас, чтобы быть успешными потом. Думать наперед. Это качество приобретается на основе опыта

— коммуникабельность — важная черта, которая помогает общаться с огромным количеством разных людей на их языке

— гибкость — без умения быстро меняться, подстраиваться под обстоятельства вы будете вредить себе и компании.


О планировании


Мой бизнес — это мое хобби. Ресторанный бизнес многогранный, разносторонний. Я не готов на 100% отойти от него, потому что мне самому интересно им заниматься. В нашей сфере быстро видно результат, а мне нравится получать результаты. Когда ты видишь довольного гостя — это твой результат. Каждый день я получаю большое количество позитива, энергии, от этого еще больше хочется двигаться дальше.

Мой бизнес — это мое хобби


Конечно, от такого режима может страдать семья. Мне помогает жесткое планирование и приоритеты — это правила из базового менеджмента. Делю задачи на срочные и важные, срочные и неважные и так далее. Если я запланировал тренировку, то я обязательно на нее пойду, чего бы это ни стоило. Даже отдых я всегда планирую.

Преимущество ресторанного бизнеса в том, что в выходные я могу привести семью в свое заведение. Так я решаю две задачи: нахожусь с ними и в то же время мониторю, что происходит вокруг. Или мы можем вместе поехать в путешествие и посещать рестораны, которые мне интересны. В итоге все довольны.


О планах


Пандемия немного сдвинула планы, но мы продолжаем развиваться. У нас есть запросы на два бренда по франчайзингу, и я планирую их упаковать и продавать. Также готовлю два новых объекта в столице, хочу запустить их до января. Еще одна цель — прибавить 10-15% к существующим объектам за следующий год.

Узнайте первыми:

Подписаться на рассылку WE project!

Мы пишем о том, что помогает сориентироваться в новом мире и выбрать то, что нужно именно вам.

С ЭТОЙ СТАТЬЕЙ ЧИТАЮТ
Как получить льготный кредит на развитие бизнеса от государства
Как получить льготный кредит на развитие бизнеса от государства
Кто есть кто: Роман Сайфулин
Кто есть кто: Роман Сайфулин
Кто есть кто. Суймонкул Жолдубаев
Кто есть кто. Суймонкул Жолдубаев
Кто есть кто. Жексен Васильевич Джалкибаев
Кто есть кто. Жексен Васильевич Джалкибаев
20 предпринимателей, которые вдохновляют весь Узбекистан
20 предпринимателей, которые вдохновляют весь Узбекистан