Чай — один из самых популярных напитков в мире. Для тюркских народов чай имеет сакральное значение, и не один день не обходится без этого напитка.
Мы узнали, каких чайных традиций придерживаются тюркские народы и какие существуют сходства и различия между ними.
— у всех тюркских народов чай — это признак гостеприимства и дружелюбия. Каждого гостя необходимо напоить чаем
— любой праздник тюркских народов не обходится без чая
— чай — это время переговоров. Все важные беседы проводятся за чашкой душистого чая
— в Турции и Азербайджане чай принято пить из стаканов грушевидной формы, которые дольше сохраняют тепло и вкус напитка
— в Турции, Казахстане, Узбекистане, Татарстане и Кыргызстане принято смешивать заварку и горячую воду
— в Казахстане, Узбекистане, Татарстане и Кыргызстане принято наливать чай на треть или половину пиалы. Это помогает чаю оставаться горячим и в то же время не дает обжечься
— в Турции, Азербайджане, Казахстане, Татарстане и в некоторых районах Кыргызстана чаще всего употребляют крепкий черный чай, в который порой добавляют дикие травы или пряности
— все тюркские народы сопровождают чаепитие национальными сладостями
— в Кыргызстане пьют чай с добавлением соли
— узбекский чай — ароматный зеленый чай без добавления сахара и молока
— в Турции и Азербайджане для приготовления чая используются заварники и чайники больших объемов
— в Узбекистане хозяин дома лично наливает гостям чай. Если же гостей пригласили в чайхану, то напиток разливает хозяин заведения
— в Турции хозяин любого заведения или организации будет предлагать вам стаканчик чая. Чтобы вежливо отказать в употреблении напитка, в Турции говорят «спасибо»
— в Азербайджане сохранилась традиционная культура чайханы. В подобных заведениях не подают еды — только чай и сладости
— в Узбекистане перед подачей чая к столу хозяин дома переливает чай из заварника в пиалу и обратно. Эта традиция называется «кайтармак» — чтобы чай лучше заварился, а листья быстрее осели на дно
— в Татарстане люди преимущественно пьют черный чай с добавлением молока, но, в отличие от казахского чая, молоко добавляется в самом конце и в горячем виде, чтобы не остудить напиток
— азербайджанский чай никогда не разбавляют кипятком и не кладут в него сахар, так как это может нарушить вкус напитка
— казахский чай заваривается на горячей плите. Чайник чая почти доводится до кипения и смешивается с горячей водой. Перед самим чаем в пиалу наливают молоко, после этого — чай и вода
— в Турции чай заваривается на «двухэтажном» чайнике, состоящем из двух частей. В нижней части — вода, сверху ставится заварник, который нагревается за счет кипячения воды.
Выражаем благодарность за помощь в создании материала Мурата Остюрка, Венеру Альфредовну, Рината Балгабаева, Максима Андреева.
