Наурыз очень светлый и добрый праздник. Издревле, 22 марта, казахи устраивали веселый и пышный праздник! Устанавливали большие качели – алты-бакан, молодежь веселилась, а в огромном котле варили Наурыз-коже. По традиции нужно хорошо поесть в этот день для того, чтобы весь год был урожайным. Наурыз-коже – это символическое блюдо, поэтому сегодня, я решила поделиться с нашими читателями одним из рецептов его приготовления.
.jpg)
Ингредиенты (на 3 порции):
- Пшено – 105 гр.
- Рис – 105 гр.
- Перловка – 180 гр.
- Мясо конины жая – 30 гр.
- Говядина – 180 гр.
- Жидкий курт – 90 гр.
- Бульон конины – 300 гр.
- Сметана – 150 гр.
- Кефир – 450 гр.
Пшено, рис и перловку нужно отварить по отдельности. Пшено варится около 20 минут в соленой воде, рис – 20-25 минут, а перловка – от одного часа до полутора часов. Дать немного остыть.
Можно использовать мясо и бульон говядины, если нет конины или вы ее не едите. Я же добавляю и мясо говядины, и мясо конины. Его нужно отварить и нарезать маленькими кубиками.
В бульон добавляем жидкий курт, сметану и кефир. После этого добавляем зерновые культуры, которые мы отварили ранее.
Подавать Наурыз-коже можно при комнатной температуре.
Приятного аппетита и счастливого праздника Наурыз!