Александр Гаглоев, 23 года, родной город — Павлодар, основатель компании KREM COFFEE
Как все начиналось
Сеть кофеен KREM COFFEE — это мой первый осознанный шаг к предпринимательству, первые инвестиции. Эта кофейня — неотъемлемая часть меня и культуры нашего города. Когда я создавал это дело, я хотел привнести в Павлодар что-то новое, то, чего здесь еще не было.
Первая точка Krem Coffee появилась в формате coffee to go на набережной Павлодара. Для молодого бизнесмена — это выгодно, потому что не нужно делать ремонт, покупать мебель. Первые три месяца я был и бухгалтером, и баристой, и сам ездил на закуп. Когда мы начинали, для Павлодара это был новый формат, к которому у нас не привыкли. Я предлагал людям взять кофе с собой, а люди не могли себе представить, что с кружкой кофе можно идти по городу. Понадобилось несколько месяцев и уже все на набережной гуляли с нашими стаканчиками.
Сейчас у нас пять точек в Павлодаре
22 декабря 2017 года будет 3 года с момента продажи первой кружки кофе. Сейчас у нас пять точек в Павлодаре. Мы также открывались в Астане и Алматы. В обоих городах нам не хватило опыта. В Алматы наши кофейни находились в перспективных районах, все как-то работало, энтузиазма и ресурсов было предостаточно, но не хватило опыта входа на рынок. А в Астане не хватило опыта в юридических вопросах. Интересный факт, наша точка находилась рядом с ТРЦ «Хан Шатыр» и бариста со Starbucks приходили пить кофе к нам. С тех пор прошло достаточно времени, и теперь мы готовы открываться в любом городе Казахстана. Мы понимаем рынок, знаем, с чего нужно начинать, а с чего — нет, куда нужно закладывать больше бюджета, на чем делать акцент.
Что такое KREM COFFEE
KREM COFFEE — это атмосфера, сервис и эмоции. Наша особенность в том, что каждый сезон мы запускаем уникальное кофейное меню, которого точно нет ни в Казахстане, ни в России. Могут пересекаться названия, но рецептура у нас уникальная. Наша задача в том, чтобы каждое новое меню было лучше предыдущего. Мы можем задержать выход нового меню на неделю, но сделаем его лучше прежнего. Для одного напитка мы даже сами стали печь пряники. То есть помимо вкусовых решений, мы думаем над оформлением.
KREM COFFEE — это атмосфера, сервис и эмоции
Основной акцент мы делаем на кофе, сейчас у нас есть закуски — сэндвичи и супы. Но KREM COFFEE, который находится в Batyr Mall, мы планируем превратить в кафе, куда можно заехать и вкусно поесть.
Сложности современного бизнеса
Самым сложным было найти место. 99% арендодателей отказывали, потому что не понимали, кто будет к нам приходить и покупать кофе, боялись, что мы съедем через месяц. Но когда мы начали открываться, люди увидели, что к нам ходят и мы стабильны. Одно из подтверждений об аренде я получил в день рождения, 17 ноября, и это был лучший подарок.
Для нас важно, чтобы было общение, чтобы бариста мог рассказать про кофе или просто поднять людям настроение
Сложно набирать людей в команду. Из 100 претендентов на должность бариста проходит 1-3 человека. К нам можно прийти без умения варить кофе, но желательно уметь разговаривать, быть человечным, открытым и особенным. Потому что неинтересно брать на работу людей с одинаковым мировоззрением, знаниями и умениями. Все наши ребята разные, у каждого свой стиль, татуировки. Они стали особенностью KREM COFFEE, хотя их не брали в другие заведения. Для нас важно, чтобы было общение, чтобы бариста мог рассказать про кофе или просто поднять людям настроение.
О планах
До конца года мы хотим открыть еще одно заведение в Павлодаре.
В ближайшее время у нас появится новая линейка кофейных напитков, и мы начнем сами обжаривать кофе.
22 декабря мы объявим о запуске нашей франшизы по Казахстану, потому что мы получаем много запросов. Первые несколько франшиз продадим дешевле. Это новый опыт, который необходим компании для развития.
