Чтобы лучше познакомиться с культурой Узбекистана во время путешествия, вам обязательно стоит попробовать блюда местной кухни. Вот самые главные из них.
Плов
Главное узбекское блюдо — плов. В Узбекистане вы можете попробовать чайханский, свадебный, праздничный и множество других видов этого блюда. Плов в Узбекистане — не только любимое блюдо, но и часть культуры, обрядовой и социальной жизни. Пловом празднуют рождение детей, обрезание и даже свадьбы. Каждый регион имеет свой уникальный способ приготовления плова и его разновидности.
Машхурда
Машхурда — традиционный суп Узбекистана, пришедший сюда вместе с уйгурской культурой. Главный ингредиент блюда — машу. Суп машхурда — популярный выбор для первого блюда осенью и зимой за счет калорийности и согревающих свойств.
Лепешки нон
Лепешки нон — хрустящая румяная корочка, мягкое тесто и легкая пикантность, создаваемая семенами кунжута. Это популярное узбекское блюдо сохраняется в первозданном виде. Круглые лепешки нон как синоним солнца — дарят сытость и силы местным жителям.
Шашлык из баранины
Традиционный шашлык в Узбекистане готовят из мяса молодого барашка, замаринованного в специях. Кусочки мяса нанизывают на шампур вместе с курдюком. Замачивают шашлык в воде, готовя правильный маринад на основе лука, специй, листьев вишни и винограда. В ресторанах можно попробовать и другие версии мясного блюда.
Шурпа
Шурпа — узбекское блюдо, которое представляет собой видоизмененный рецепт супа, родиной которого считается Османская империя. Аналогичные блюда под разными названиями есть в других странах. Это казахская сорпа, кыргызский шорпо и румынский чорбэ. Основное отличие этого супа от других — насыщенный мясной бульон на основе жирной баранины и говядины.
Норын
Норын — еще одно популярное блюдо Центральной Азии. Готовится на основе приготовленной вручную лапши, как и в лагмане, но делают ее более тонкой и короткой. В качестве мяса традиционно используется казы, но многие используют, привычные им баранину и говядину.
Лагман
Лагман, так же, как и плов, отличается особенностями приготовления в зависимости от региона. Но что объединяет региональные разновидности лагмана, помимо лапши и мяса — это пышный букет специй. На базарах продается готовый, собранный вручную набор свежих пряностей для блюда.
Сомса
Сомса — национальное узбекское самостоятельное блюдо квадратной или треугольной формы, имеющее множество вариаций. Традиционно сомсу готовят из слоеного теста, с разнообразной начинкой внутри, и выпекают в тандыре.
Ханум
Любимое многими блюдо, готовящееся на пару. Хунум представляет собой мучной рулет с начинкой из картофеля с луком. При подаче его обильно поливают томатным соусом, приготовленным заранее.