Кыргызская кухня — настоящее открытие для гурманов и ценителей аутентичных блюд. Сочные мясные угощения, прохлаждающие напитки и разнообразные молочные продукты — каждое блюдо несет в себе частичку истории и культуры кыргызского народа.
Бешбармак
Самое любимое национальное блюдо. Состав его простой, но вкус запомнится надолго: отваренное в бульоне тонкое тесто, мясо, обычно баранина или конина, и соус из мелко нарезанного репчатого лука с черным перцем на основе жирного мясного бульона.
Кымыз
Кисломолочный и слабоалкогольный напиток из кобыльего молока. В Кыргызстане популярно кумысолечение за счет целебных свойств напитка, который используется в народной медицине для укрепления иммунитета и улучшения пищеварения.
Таш кордо
Таш-кордо — одно из первых национальных блюд кыргызской кухни, приготовленное из мяса ягненка. Предполагается, что кочевники использовали этот метод готовки до изобретения посуды. Они выкапывали яму глубиной один-два метра, выкладывали ее камнями и дровами и разжигали огонь. Мясо барашка, натертое солью, укладывали в промытый бараний желудок, затем закапывали землей или накрывали шкурами и большими листьями. Таким образом мясо оставалось чистым. Приготовление занимало пять-шесть часов.
Сегодня таш-кордо готовят как в печи, так и традиционным способом в яме. Если мясо готовят в яме, его подвешивают на специальные крюки, без использования желудка. Это блюдо считается деликатесом кыргызской кухни.
Чучук
Главный деликатес кыргызской гастрономии. Это вкусная колбаса из конины, которая подается почетным гостям во время больших торжеств и мероприятий.
Максым
Максым — важный элемент кыргызской кухни, «жидкий хлеб», утоляющий жажду и голод. Рецепты напитка разнообразны, что делает вкус уникальным в каждом регионе. Его готовят из толокна, воды, муки, закваски и соли. Максым богат витаминами B1, B2, C и PP, и улучшает состояние нервной системы, зрения, сосудов, снижает уровень холестерина.
Көөлөнгөн талкан
Десерт, который ассоциируется у многих кыргызстанцев с детством. Конфеты готовятся из таких натуральных продуктов, как толокно, топленое масло, мед или сахар, а также по желанию можно добавить орехи.
Быжы
Колбаса из бараньего печени, риса и лука — лучший комбо и любимый деликатес кыргызстанцев.
Чалап
Кисломолочный оздоровительный напиток из натурального коровьего молока. Вкус можно сравнить с курутом в жидком виде.
Каттама
Излюбленное мучное изделие — слоеная лепешка с луком, приготовленная на сковороде.
В Боомском ущелье есть место под названием «Апамдын каттамасы», где каждый уважающий себя кыргызстанец останавливается по дороге на Иссык-Куль, чтобы насладиться молочным чаем из самовара и вкусной каттамой — все как дома у бабушки.
