Источник фотографии: mir24.tv
Наурыз коже — традиционное национальное казахское блюдо, которое готовят на день весеннего равноденствия. Состоит из семи ингредиентов: вода, соль, крупы, молоко, курт, мука и мясо. На Наурыз принято накрывать большой стол и попробовать Наурыз коже, чтобы следующий год провести в достатке и сытости.
Баурсак
Баурсаки — любимое угощение к столу у казахов во время весеннего праздника. Готовится из теста, которое обжаривается в масле. Также блюдо встречается у других народов Центральной Азии.
Сумолок
Источник фотографии: yandex.ru
Нооруз в Кыргызстане не обходится без традиционного блюда — сумолок. Его готовят в канун праздника из пророщенной пшеницы с добавлением растительного масла и муки. Угощение варится всю ночь и постоянно помешивается. Еще для праздничного стола пекут боорсакии готовят плов.
Сумаляк
Источник фотографии: yandex.kz
Сумаляк — узбекский вариант блюда в Навруз. Варится угощение из зерен проросшей пшеницы в большом котле почти 10 часов, а приготовление сопровождается песнями и танцами. Сумаляк нужно помешивать, а на дно котла бросают камешки, чтобы блюдо не подгорело. Есть поверье, что если попробовать сумаляк из семи котлов, то обретешь счастье.
Также на столе встречается кук-самса из слоенного теста с зеленью и кук-чучвара — пельмени с зеленью.
Долма
Источник фотографии: bbulvar.ru
В Азербайджане каждая семья на Новруз готовит на выбор разные блюда. Обычно это плов и долма. Долма — блюдо из виноградных листьев с мясом.
Также готовят разные сладости: пахлава, шекербура, бадамбура, шор гогал. На стол ставят крашенные яйца и проросшую пшеницу — сэмени. Это символ весны и плодородия, благополучия и достатка.
Плов
Источник фотографии: fedsp.com
Плов — традиционное блюдо тюркских народов. Главные ингредиенты — рис и мясо. В разных странах его готовят по-своему. Например, в Узбекистане делают из твердого и плотного среднезерного риса. Азербайджанцы предпочитают сладкий плов-ширин, который готовится с добавлением сухофруктов.
Кук-самса
Источник фотографии: zira.uz
Кук-самса — узбекское традиционное блюдо к Наврузу. Переводится как «зеленая самса». Это закуска из слоенного теста с уникальной начинкой из зелени. Готовится в глиняной печи — тандыре.
За помощь в создании материала выражаем благодарность Эсмире Алиевой, Нургельди Тобаеву, Хаваджон Курязовой.