Наталья Корельчук, город — Нур-Султан, основатель ChocoLab, @choco_green_lab
Как все начиналось
Заниматься производством шоколада я начала три года назад, после того как выиграла в конкурсе у девушки из Москвы. Она прислала мне в подарок свои изделия шоколада ручной работы. Мне привезли шесть плиток настоящего полезного продукта. Тогда визуальная картинка совпала с качеством, и я захотела готовить шоколад для семьи и детей.
Я купила онлайн-курсы и прошла обучение, потому что была далека от кулинарии. Сначала готовила шоколад для себя, спустя полгода завела страницу в Instаgram, где публиковала работы и предлагала на продажу.
Опыта ведения бизнеса у меня не было. Стало непростым решением попробовать себя в новой сфере. На первоначальном этапе требовалась только моя решительность. На производство шоколада не нужно покупать дорогостоящее оборудование. Мы делаем его исключительно на водяной бане. Я закупила инструменты, миски, формы для шоколада и термометр.
Готовила, фотографировала продукцию, вела социальные сети, упаковывала и делала доставку я самостоятельно. Год назад ко мне присоединилась подруга Олеся. Сейчас в этой сфере нам интересно оставаться теми, кто несет полезное в массы в столице Казахстана.
В городе почти нет производителей шоколада ручной работы. Но все больше людей интересуются ПП-продукцией. Поэтому в нашем шоколадном бизнесе появились «шокобоксы» — наборы для самостоятельного приготовления. Теперь любой астанчанин может приготовить правильный и здоровый продукт у себя дома или просто заполнить свой досуг.
Полезный шоколад имеет абсолютно прозрачный состав — какао тертое, какао-масло и сироп топинамбура. Мы готовим продукт на сиропе, потому что он подходит для диабетиков и тех, кто переходит на правильное питание или отказывается от сахара.
К лету у нас появилось производство веганского полезного мороженого. Оно готовится на кокосовом молоке без использования продуктов животного происхождения.
Мы принципиально не добавляем ничего лишнего, чтобы сделать продукт дешевле. Не используем консерванты, трансжиры, красители в производстве всегда только натуральные. Нам важно сохранить качество и пользу, потому что мы сами покупаем его для семьи.
У продукта короткие сроки хранения — шоколад в холодильнике хранится около трех месяцев. Цена на шоколад ручной работы зависит от двух факторов. Для начала мы покупаем ингредиенты, которые дорогие на нашем рынке, или делаем закуп из России. Второй фактор — ручная работа и время приготовления. Такой труд должен высоко оцениваться.
За полезной продукцией будущее, потому что это здоровье человека. Люди уже сейчас начинают задумываться о том, что нельзя засорять свой организм.
Человек так устроен, что любит сладкое, но 90% продукции из обычных магазинов с неприятным составом внутри. ПП-шоколад стал альтернативой в виде десерта из природных растительных ингредиентов.
Юлия Смагулова, город — Алматы, основатель @Chocoplitka
Создание проекта Chocoplitka началось в 2017 году в Алматы. Я хотела заниматься тем, что нравится мне и приносит пользу людям. В то время сыроедческий шоколад в Казахстане почти никто не производил.
Я на дому делала bean-to-bar шоколад из какао-бобов, которые перетираются с тростниковым сахаром и какао-маслом. Для меня это был не бизнес, а хобби. Позже мы первые завезли в страну оборудование для такого производства. После этого сертифицировали продукт, который стали поставлять в магазины.
У меня не было опыта ведения бизнеса. Я работала в бухгалтерии около 10 лет и искала свое призвание. Производство шоколада стало тем, ради чего ты просыпаешься утром с горящими глазами, зная, что у тебя нет выходных.
Главная концепция нашей компании — показать, что шоколад может быть полезным. Это не просто сладость, которую позволяют себе раз в месяц. Наш шоколад можно употреблять в умеренных количествах каждый день.
В этой сфере неограниченный полет фантазии. Можно всегда учиться, создавать что-то другое, разрабатывать новые рецептуры. Например, в этом году запускаем серию молочного шоколада на кокосовом молоке. Это полезная альтернатива белому шоколаду.
В производстве мы отказались от продуктов животного происхождения. В темном шоколаде только три ингредиента. Мы не увеличиваем срок годности и принципиально не добавляем эмульгаторы и соевый лецитин.
Стоимость продукции зависит от нескольких факторов. Какао-бобы мы заказываем из России, куда они прибывают с плантаций Венесуэлы, Кубы, Доминиканы, Перу и Ямайки. Поэтому в себестоимость входят транспортные расходы. Тростниковый сахар, который мы используем в производстве, стоит дороже, чем белый. Также учитывается рабочая сила — в нашем бизнес нет объемов, как у большого шоколадного завода. Упаковка, залив в формы и закладка начинки — все происходит вручную.
С каждым годом все больше алматинцев выбирает осознанное питание. Человек в магазине уже не покупает просто дешевые плитки, а читает и изучает состав. У нас много постоянных клиентов.
Перспективы у экологичной продукции есть. Сейчас люди выбирают качество, а не количество. Одну плитку шоколада можно съесть за неделю, получая при этом удовольствие и пользу.
Как все начиналось
Заниматься производством шоколада я начала три года назад, после того как выиграла в конкурсе у девушки из Москвы. Она прислала мне в подарок свои изделия шоколада ручной работы. Мне привезли шесть плиток настоящего полезного продукта. Тогда визуальная картинка совпала с качеством, и я захотела готовить шоколад для семьи и детей.
Я купила онлайн-курсы и прошла обучение, потому что была далека от кулинарии. Сначала готовила шоколад для себя, спустя полгода завела страницу в Instаgram, где публиковала работы и предлагала на продажу.
О бизнесе
Опыта ведения бизнеса у меня не было. Стало непростым решением попробовать себя в новой сфере. На первоначальном этапе требовалась только моя решительность. На производство шоколада не нужно покупать дорогостоящее оборудование. Мы делаем его исключительно на водяной бане. Я закупила инструменты, миски, формы для шоколада и термометр.
Готовила, фотографировала продукцию, вела социальные сети, упаковывала и делала доставку я самостоятельно. Год назад ко мне присоединилась подруга Олеся. Сейчас в этой сфере нам интересно оставаться теми, кто несет полезное в массы в столице Казахстана.
В городе почти нет производителей шоколада ручной работы. Но все больше людей интересуются ПП-продукцией. Поэтому в нашем шоколадном бизнесе появились «шокобоксы» — наборы для самостоятельного приготовления. Теперь любой астанчанин может приготовить правильный и здоровый продукт у себя дома или просто заполнить свой досуг.
Об особенностях продукции
Полезный шоколад имеет абсолютно прозрачный состав — какао тертое, какао-масло и сироп топинамбура. Мы готовим продукт на сиропе, потому что он подходит для диабетиков и тех, кто переходит на правильное питание или отказывается от сахара.
К лету у нас появилось производство веганского полезного мороженого. Оно готовится на кокосовом молоке без использования продуктов животного происхождения.
Мы принципиально не добавляем ничего лишнего, чтобы сделать продукт дешевле. Не используем консерванты, трансжиры, красители в производстве всегда только натуральные. Нам важно сохранить качество и пользу, потому что мы сами покупаем его для семьи.
У продукта короткие сроки хранения — шоколад в холодильнике хранится около трех месяцев. Цена на шоколад ручной работы зависит от двух факторов. Для начала мы покупаем ингредиенты, которые дорогие на нашем рынке, или делаем закуп из России. Второй фактор — ручная работа и время приготовления. Такой труд должен высоко оцениваться.
О перспективах
За полезной продукцией будущее, потому что это здоровье человека. Люди уже сейчас начинают задумываться о том, что нельзя засорять свой организм.
Человек так устроен, что любит сладкое, но 90% продукции из обычных магазинов с неприятным составом внутри. ПП-шоколад стал альтернативой в виде десерта из природных растительных ингредиентов.
Юлия Смагулова, город — Алматы, основатель @Chocoplitka
Как все начиналось
Создание проекта Chocoplitka началось в 2017 году в Алматы. Я хотела заниматься тем, что нравится мне и приносит пользу людям. В то время сыроедческий шоколад в Казахстане почти никто не производил.
Я на дому делала bean-to-bar шоколад из какао-бобов, которые перетираются с тростниковым сахаром и какао-маслом. Для меня это был не бизнес, а хобби. Позже мы первые завезли в страну оборудование для такого производства. После этого сертифицировали продукт, который стали поставлять в магазины.
О бизнесе
У меня не было опыта ведения бизнеса. Я работала в бухгалтерии около 10 лет и искала свое призвание. Производство шоколада стало тем, ради чего ты просыпаешься утром с горящими глазами, зная, что у тебя нет выходных.
Главная концепция нашей компании — показать, что шоколад может быть полезным. Это не просто сладость, которую позволяют себе раз в месяц. Наш шоколад можно употреблять в умеренных количествах каждый день.
В этой сфере неограниченный полет фантазии. Можно всегда учиться, создавать что-то другое, разрабатывать новые рецептуры. Например, в этом году запускаем серию молочного шоколада на кокосовом молоке. Это полезная альтернатива белому шоколаду.
Об особенностях продукции
В производстве мы отказались от продуктов животного происхождения. В темном шоколаде только три ингредиента. Мы не увеличиваем срок годности и принципиально не добавляем эмульгаторы и соевый лецитин.
Стоимость продукции зависит от нескольких факторов. Какао-бобы мы заказываем из России, куда они прибывают с плантаций Венесуэлы, Кубы, Доминиканы, Перу и Ямайки. Поэтому в себестоимость входят транспортные расходы. Тростниковый сахар, который мы используем в производстве, стоит дороже, чем белый. Также учитывается рабочая сила — в нашем бизнес нет объемов, как у большого шоколадного завода. Упаковка, залив в формы и закладка начинки — все происходит вручную.
О перспективах
С каждым годом все больше алматинцев выбирает осознанное питание. Человек в магазине уже не покупает просто дешевые плитки, а читает и изучает состав. У нас много постоянных клиентов.
Перспективы у экологичной продукции есть. Сейчас люди выбирают качество, а не количество. Одну плитку шоколада можно съесть за неделю, получая при этом удовольствие и пользу.
