Как часто на праздниках в нашей стране мы видели как взрослые, уважаемые старцы разрезали части сваренного для бешбармака барана. В честь праздника Курбан Айт МЫ решили узнать у наших ажек, мам, и владельца фермерского магазина, кому и почему дают ту или иную часть туши животного.
Источник: www.novosibirskgid.ru
Обычно на Курбан Айт приносят в жертву верблюда, корову или барана.
В этот праздник, одна часть животного отдается малоимущим, другая остается у хозяев, а третья часть подается гостям или же раздается родственникам, знакомым или соседям в виде подарка.
.jpg)
Источник: mfa.kz
Туша барана делится на следующие части:
Бас — голова. Самый взрослый и почетный гость должен разделить голову между присутствующими. По обычаю язык отдается детям, чтобы они были бойкими на язык. Уши также дают детям, чтобы они слушались взрослых. Голову не подают человеку, у которого живой отец.
Жанбас — тазовые кости. Подается уважаемому человеку или құдаларға, сватам. В основном подается вместе с головой. Занимает второе место по значимости.
Ортан жілік — бедренная кость. Подается молодым и неженатым, чтобы они были красивыми, богатыми и умными.
Асық жілік — большие берцовые кости. Подаются зятю и снохе, женатым мужчинам или человеку среднего возраста.
Бел омыртка — поясные позвонки. Они достаются уважаемым людям, как дополнение к жанбасу.
Сүбе — филе вместе с пятью ребрами выше почки. Подается всем гостям.
Төс — грудинка. Ее отдают также снохе или зятю.
Омыртқа — позвоночник. Угощают всех взрослых гостей.
Жауырын — лопатка. Подается всем гостям.
Тоқпан жілік — берцовая кость. Ее едят хозяева дома.
Кәрі жілік — лучевая кость. Не подается посторонним людям, а в основном хорошо знакомым, родственникам и членам семьи, аксакалам и старикам. Также не дают молодым девушке или парню, так как есть такая примета, по которой они могут остаться холостыми.
Бұғана — ключица. В основном подается молодым и детям.
Мойын — шейные позвонки. Чаще всего не подается гостям, а едят ее сами хозяева.
Выражаем благодарность за помощь в создании материала Калиме Нурмаганбетовой, Айгуль Жакуповой, Гульзат Ерсариной и Нурболу Тютебаеву.