Северный Казахстан
Ингредиенты: вяленое мясо, вода, рис/просо, соль, мука, курт, масло
Способ приготовления:
Отварить отдельно мясо, рис или просо, потом нарезать мясо мелкими кусками и снова вместе довести до кипения. В уже готовое блюдо добавить одну столовую ложку масла (сары май). Чтобы блюдо получилось густым и сытным нужно смешать воду и муку в небольшом количестве и добавить в коже. Наурыз коже подается с баурсаками.
Центральный Казахстан
Ингредиенты: шужык/казы, вода, перловка, масло, кефир, изюм, соль
Способ приготовления:
Шужык или казы отварить, периодически снимая пенку, чтобы бульон был чистым. Потом нарезать его мелкими кусками. Перловку отварить отдельно, затем уже готовую положить в бульон и снова довести до кипения. Затем добавить шужык или казы и соль по вкусу. Пока бульон горячий, добавить в него масло (сары май). После того как он остынет, добавить кефир, потом изюм. Подается с баурсаками, шелпеком и лепешкой.
Восточный Казахстан
Ингредиенты: вяленое мясо, вода, перловка, рис, просо, курт, соль
Способ приготовления:
Если мясо не вяленое, за один-два дня до варки маринуем его солью, затем отвариваем. В бульон кладем перловку, рис, просо и варим. Мясо нарезаем мелкими кусками, добавляем жидкий курт и смешиваем. Подается наурыз коже с баурсаками и шелпеком.
Источник: 1show.kz
Западный Казахстан
Ингредиенты: вяленое мясо, вода, соль, морковь, перловка, изюм, молоко/кефир
Способ приготовления:
Отварить отдельно мясо и перловку. Вместе с перловкой кладем мелко нарезанную морковь. Затем по вкусу добавляем соль. После варки кладем изюм. В конце в готовое блюдо добавляем мелко нарезанное мясо и айран или молоко. Подается наурыз коже с куртом, лепешками и баурсаками.
Южный Казахстан
Ингредиенты: вяленое мясо, вода, кукуруза, рис, горох, катык, соль
Способ приготовления:
Варим мясо, затем в бульон кладем рис, кукурузу, горох и доводим до готовности. Потом добавляем мелко нарезанное мясо и соль по вкусу. Немного остудив, добавляем катык. Наурыз коже обязательно подается с куртом и баурсаком.
Выражаем благодарность за помощь в создании материала Риме Туремуратовой, Надие Ибрайхановой, Бахытгуль Таттимбековой, Баршагуль Махановой и Акботе Узековой.
Источник фото на главной странице: doskaurala.ru
