Кафедра национальной кулинарии откроется на базе факультета сервиса, туризма и технологии общественного питания и займет целый этаж учебного здания Казанского инновационного университета.
Помещение оборудуют кухней, оснащенной в соответствии с СанПиНами и мировыми стандартами. Здесь будут находиться цех заготовки, горячий цех, а также кулинарный и кондитерский цехи.
Кафедру назовут именем знаменитого татарского кулинара, первого шеф-повара «Дома татарской кулинарии» Юнуса Ахметзянова. Руководить кафедрой будет доктор биологических наук, профессор Елена Матвеева, а за практическую часть подготовки станет отвечать председатель Ассоциации рестораторов и отельеров РТ Зуфар Гаязов.
Источник: inde.io