Гастрономия — неотъемлемая и любимая многими часть путешествий, которая делает их намного ярче. В этой статье мы делимся гастрономическим опытом наших героев: от корейского барбекю и индийского стритфуда до ресторанов со звездами Michelin.
Азамат Нурмагамбетов, город — Астана, путешественник, основатель @nomadcenter
Путешествия невозможно представить без еды. Именно гастрономия помогает почувствовать ритм города, его культуру и людей. Для кого-то это ужин в ресторане со звездами Michelin, для кого-то — случайная закусочная или сэндвич на заправке. Еда становится частью памяти о месте: мы можем забыть названия улиц, но вряд ли забудем вкус того самого блюда, которое впервые открыло нам культуру страны. В этой статье я собрал впечатления моих друзей Айжан и Гургена — у каждого из них свой взгляд на гастротуризм, но вместе они показывают, что вкус всегда ведет к новым открытиям.
Айжан Бакберген
Первый опыт: как еда раскрывает культуру
Одно из воспоминаний — Сеул, Южная Корея. Случайный выбор ресторана с подругой: простой интерьер, вокруг только местные гости, и впервые — корейское барбекю.
Этот вечер стал настоящим откровением: оказалось, что в Азии еда — это не только вкус, но и культура коллективности, внимание к деталям, сочетаниям и балансам. Именно так через одно блюдо открывается суть корейского духа: общность, традиции и современность в одном.
Рестораны Michelin: впечатления
Первое посещение мишленовского ресторана — Alain Ducasse в Plaza Athénée, Париж. Тогда, будучи студенткой, сложно было понять всю глубину вкусовых сочетаний. Но этот опыт заложил основу интереса к fine dining и высокому гастрономическому искусству.
Среди самых впечатляющих мест — DiverXO в Мадриде, ресторан Давида Муньоса. Шеф трижды становился лучшим по версии 50 Best Restaurants, и его гастрономический театр производит впечатление, которое остается с тобой на всю жизнь. Это не просто ужин, а целый перформанс, где вкус, эмоции и сервис переплетаются в уникальный опыт.
Как выбирать рестораны
За спонтанностью часто стоит тщательная подготовка. Чтобы попасть в лучшие рестораны, важно заранее изучать рейтинги Michelin и 50 Best Restaurants, бронировать за месяцы до поездки, а иногда даже писать напрямую на почту или звонить — онлайн бронировать бывает невозможно.
Кухни-откровения
Неожиданным открытием стала британская кухня. Раньше она казалась непонятной, но во время жизни в Великобритании получилось открыть ее с новой стороны. Shepherd’s pie, sausage roll и другие блюда показали, насколько в этой кухне много вкуса и уюта.
Три лучших гастрономических воспоминания
Рамдон из ресторана Born&Bred в Сеуле — блюдо, которое до сих пор остается любимым.
Пицца с трюфелем в Форте-дей-Марми на площади, когда ужин становится частью итальянской атмосферы.
Пани-пури в Индии — уличная еда, которая показывает страну ярче, чем дорогой ресторан.
Мой личный топ ресторанов
Born&Bred, Сеул
Ristorante Gilda Forte dei Marmi
Zuma, сеть
DiverXO, Мадрид
Hsiao Pingsheng, Гуанчжоу
Nobu, сеть
Zest bar, Сеул
L’Avenue, Париж
LPM, сеть
Langosteria, Милан.
Гастротуризм — для меня это больше, чем просто еда. Это способ узнать культуру изнутри, почувствовать ее вкус, атмосферу и даже философию.
Гурген Басенцян
Еда как начало путешествия
Для меня гастрономия — это важная часть путешествий. Все начинается уже с аэропорта: я люблю поесть, и именно еда задает настроение поездке. Походы в рестораны — это всегда эмоциональная составляющая: будь то мишленовское заведение или простая локальная закусочная, для меня это не просто еда, а часть культурного опыта.
Мое любимое пространство для пробования нового — заправки. Я обожаю покупать там простые вещи: сэндвичи, кофе, перекусы. Это особенный опыт, который делает дорогу живой.
Принцип «местное в каждой стране»
У меня есть принцип: в каждой стране я стараюсь пробовать именно местное. Даже разные регионы внутри одной страны отличаются своими продуктами и вкусами. Я особенно это понял, попробовав греческий салат в самой Греции — он оказался совершенно другим, чем где бы то ни было еще. Там солнце, воздух и оливковое масло создают неповторимое сочетание. В Азии же сама трапеза часто превращается в культ: это не только еда, но и способ показать уважение и провести время вместе.
Уличная еда как энергия города
Уличная еда для меня всегда должна быть уместной, как одежда или настроение. В ресторане ценишь тонкие вкусы, атмосферу и сервис, а стритфуд — это энергия города, простая и вкусная еда за 5-10 евро. Особенно мне запомнились уличные лотки в Стамбуле, в районах Каракёй и около площади Таксим, где я попробовал мидии с рисом. Это был потрясающий вкус, который невозможно забыть.
Опыт fine dining
Иногда я захожу и в топовые рестораны, как, например, DiverXO в Мадриде. Это был необычный и яркий опыт, но скорее «один раз попробовать». Зато я с удовольствием возвращаюсь в маленькие локальные ресторанчики, где все просто, понятно и вкусно.
