Кокореч
В отличие от донера, мясо для кокореча готовится на горизонтальном вертеле. В состав входят внутренности молочных ягнят: сердце, печень, легкие. Внутренности жарятся, измельчаются и подаются с маринованными овощами, хлебом и айраном.
Где попробовать: Şampiyon Kokoreç
Адрес: Sahne Sok. No:3/b-c, Beyoglu, Стамбул
Гёзлеме (gozleme)
Источник фото: @veggielove_aschaffenburg
Гёзлеме — это тонкие лепешки, в которые в зависимости от желания клиента уличные торговцы могут завернуть любую начинку: от печеной картошки и салата до рыбы или мяса.
Где попробовать: The Han Restaurant
Адрес: Cankurtaran Mah, Alemdar Cd. Soguk Cesme Sk. No. 26 | Sultanahmet, Eminonu, Стамбул
Борек (borek)
Источник фото: @cengelkoyborekcisi
Борек — блюдо представляет собой традиционный османский деликатес-закуску, который готовят из нескольких слоев тонкого теста под названием Фило. В роли начинки может выступать шпинат, сыр, мясо, картофель и многое другое. Пробовать борек надо именно утром.
Где попробовать: Borek Center
Адрес: Tomtom Mahallesi, Istiklal Caddesi No: 167/C | Beyoglu, Стамбул
Балык Экмек
Источник фото: @semerikovva
Балык Экмек — это своего рода «рыбный хлеб» или бутерброды, которые приготовлены из свежей босфорской рыбы. Эта рыба жарится на гриле прямо перед покупателем и продается внутри большого куска хлеба с капустным салатом. На булку или багет выкладывают жареную рыбу, политую лимонным соком, к которой добавляют салат, лук, соль и красный перец.
Где попробовать: Balik Ekmek
Адрес: Atakoy 2-5-6. Mahallesi D: 32 | Bakirkoy, 5. Kisim Carsisi, Стамбул
Бургеры Ислак (Мокрые бургеры)
Источник фото: @calatoriisifarfurii
Это блюдо выглядит не так привлекательно, но эти бургеры с начинкой из жареного мяса для донера пользуются популярностью среди городской молодежи, особенно когда садится солнце и завсегдатаи вечеринок хотят перекусить. Их мясная начинка щедро полита томатно-чесночным соусом и завернута в хрустящее тесто. Также стоит отметить, что эту закуску на самом деле подают влажной, поскольку ее окунают в томатно-масляный соус и затем помещают под потоки горячего пара.
Где попробовать: Taksim Donercisi
Адрес: Sira Selviler Cad. No:4 Beyoglu | Taksim, Стамбул
Лахмакун (Лахмаджун)
Это мясные лепешки, которые понравятся каждому любителю пиццы, потому что очень похожи на знаменитое итальянское блюдо. Лахмакун — это тонкое хрустящее тесто, на котором выложен мясной фарш, лук, петрушка, специи и перечный соус. Турки складывают лепешку пополам и едят ее, запивая сладким черным чаем.
Где попробовать: Ortaklar Kebap Lahmacun
Адрес: Peykhane Cad. No: 27 | Fatih, Стамбул
Долма в мидиях
Источник фото: @allthethingssheeats
Долма в мидиях представляет собой мидии, фаршированные мясом самой мидии, рисом, зеленью и украшены лимоном. Мидии покрывают рисом с добавлением поджаренных кедровых орешков, лука, чеснока, перца, томатов, изюма, свежей мяты и укропа и приправляют лимонным соком и петрушкой.
Где попробовать: Midyeci Ahmet
Адрес: Yildiz Mahallesi, Ciragan Caddesi No: 20 | Besiktas, Стамбул
Кебаб
Готовят это блюдо из мелко нарезанного ломтиками мяса и с начинкой, которая состоит из томатов, лука, перца и соуса из йогурта, мясо заворачивают в питу или лаваш. Существует множество подвидов кебаба, которые тоже стоит попробовать: искендер кебаб, адана кебаб, патлиджан кебаб и шиш-кебаб.
Где поесть: Sultanahmet Koftecisi
Адрес: Alemdar Mahalle, Divanyolu Caddesi 12A, Стамбул
Турецкие бублики (Симит)
Источник фото: grandturkishbazaar.blogspot.com
Продаются турецкие бублики — симиты практически везде в специальных красных тележках. Готовят их из дрожжевого теста, которое сначала обмакивают в патоку, а затем обильно посыпают кунжутом. На улицах Стамбула можно найти как классический несладкий и несоленый симит, так и с начинкой из шоколадной пасты или сыра.
Где попробовать: в центре горда у продавцов с тележками или в Simit Sarayi
Адрес: Harem Sahil Yolu | Salacak, Стамбул
Мороженое дондурма
Источник фото: ilovemavi.com
Так как в состав лакомства входит мастика, то по консистенции оно более тягучее и больше похоже на жвачку, чем на привычное нам мороженое. Готовят его из козьего молока, продавцы мороженого устраивают целое представление, подавая гостям угощение.
Где попробовать: Mini Dondurma
Адрес: Bebek Mh., Cevdet Paşa Cd. 38/A
А еще в центре города можно попробовать жареную кукурузу, каштаны и местный грязный рис «Нохут Пилав».
Источники: blogtravel.by , travelermap.ru
