Ергали Ерсаин начинал с кофейни, а теперь делает печенье, которое покупают и к утреннему кофе, и в подарок. В интервью — о старте, пробах и том, почему Chunky — это не просто десерт.
Ергали Ерсаин, 28 лет, город — Алматы, предприниматель, @erga.ee, @chunky.kz
О себе
Четыре года назад у меня была собственная кофейня. Тогда я искал качественное печенье для допродаж, но понял, что на рынке нет именно того продукта, который бы меня устроил — ни по вкусу, ни по внешнему виду. Так и появилась идея: создать свое печенье, которое бы соответствовало моим стандартам. Из этой потребности и вырос Chunky.
О проекте
Первые шаги были довольно простыми, но решающими: я обратился к подруге-кондитеру Данеш Кушербаевой, мы арендовали кухню и начали экспериментировать с рецептами. Мы видели нишу — в городе было больше 500 кофеен, и у всех была потребность в допродажах. Мы делали продукт, который самим хотелось бы купить. Так началась история Chunky — с небольшого производства и веры в то, что мы сможем создать нечто вкусное и настоящее.
Мы делаем печенье, которое дарит эмоции — радость, тепло, заботу. Chunky — это не просто сладость, это момент. Мы хотим, чтобы наш продукт был частью жизни людей: утренний кофе с Chunky, печенье в подарок другу, что-то, что можно взять с собой в дорогу или просто съесть, когда нужен перерыв. Наша философия — честный продукт без усложнений, но с душой.
Chunky — это большие плотные печенья с насыщенным вкусом и индивидуальной упаковкой. Это удобно, гигиенично и современно. Мы используем качественные ингредиенты, и, в отличие от массовых десертов, делаем акцент на текстуре, вкусе и ощущении «ручной» работы. Наши клиенты часто говорят, что Chunky — это нечто среднее между десертом и моментом отдыха. Это приятно слышать.
О клиентах
У нас два направления. Первое — B2B: мы сотрудничаем с кофейнями, маркетами, АЗС. Они ценят стабильность, удобство и стиль. Второе — B2C: наш фирменный магазин посещают гурманы, семьи, молодые ребята, которые ищут что-то особенное. Им близка наша подача, визуальный стиль и, конечно, вкус. Мы стали «десертом по настроению», и это наша сильная сторона.
Как проект влияет на город
Наш флагманский магазин появился на месте старого, запущенного продуктового магазина. Раньше это пространство притягивало сомнительную аудиторию. Мы полностью преобразили его, и теперь это точка притяжения для людей, которые любят уют, эстетику и качественные продукты. Район начал «оживать» — и мы видим, как вокруг нас формируется сообщество. Это вдохновляет.
О планах
Самое главное — это команда и энергия вокруг бренда. Мы постоянно учимся, пробуем новое и не боимся ошибаться. В ближайших планах — выход в ритейл, масштабирование через дистрибуцию и запуск новых линеек Chunky: батончики, протеиновые печенья, безглютеновые печенья.
Рекомендации
Не ждите идеального момента. Начинайте с тем, что есть. Если вы чувствуете продукт и уверены, что он нужен людям — пробуйте. Делайте ставку на качество и эмоцию, не копируйте, а ищите свой стиль. И помните: самое сильное — это энергия, которую вы вкладываете. Люди всегда чувствуют, когда все по-настоящему.