Ержан Оразбеков, основатель, директор Royal Catering и Royal Bakery by Royal Catering, @yerzhanorazbekov
Как сейчас
Мы сразу начали предпринимать действия для выживания бизнеса. Основной вид деятельности моей команды — кейтеринг. В этой области мы максимально оптимизировали расходы. Начиная от экономии на коммунальных услугах и заканчивая тем, что отправили 180 человек в городах Нур-Султан и Алматы в отпуск без содержания. Я переживал, как коллектив воспримет эту новость, но они меня поняли и даже подбадривали. Это укрепило во мне веру в команду.
Помимо кейтеринга у нас есть «Народные кулинарии у Бахыт», которым разрешено работать. В 6 точках работает 20-23 человека. Для них мы тоже изменили условия труда, так как заказов стало меньше: сократили рабочий день и считаем заработную плату по часам.
Общая сумма выручки компании упала на 70 %. Мы сейчас живем за счет кулинарий. Но мы не будем повышать стоимость нашей выпечки, потому что концепция —оставаться народным брендом.
Что делать
— любить то, что делаешь
— думать о хорошем, не впадать в панику
— научиться управлять финансами, цифры не обманывают
— переводить бизнес в онлайн, усовершенствовать его
— создавать продукты либо luxury, либо очень недорогие. Среднего класса становится все меньше
— давать клиентам больше, чем они ждут. Например, мы запустили доставку и отправляем вместе с заказами небольшие подарки. Также стараемся доставлять в течение 30 минут, что тоже приятно для людей
— заниматься маркетингом, потому что это уникальная и актуальная штука, благодаря которой можно оказаться впереди всех.
Что дальше
Цель — в каждом дворе города Нур-Султан открыть наши кулинарии.
