Юрий Вержиковский, 28 лет, родной город — Уральск, су-шеф караоке-клуба Cash
Стаж работы — 10 лет
Уже 5 лет я работаю в ресторане Cash. Блюда в меню в основном представляют итальянскую и японскую кухни. С недавнего времени я начал работать и в караоке-клубе Cash.
Я бы хотел рассказать о трех рыбных блюдах, которые пользуются большой популярностью у наших клиентов.
Стейк из рыбы
Для приготовления стейка понадобятся рыбное филе и специи. Желательно использовать семгу.
Перед тем, как начать готовить, нужно предварительно посолить и поперчить мясо. После нужно обжарить филе на гриле. В домашних условиях можно использовать специальную гриль-сковороду. По желанию, блюдо до готовности можно довести в духовом шкафу или на гриль-сковороде. При готовке из свежей рыбы стейк готовится минут 15-20.
В дополнение к блюду можно приготовить стручковую фасоль в соевом соусе. Фасоль нужно обжарить в ароматном чесночном масле. В процессе готовки добавить соевый соус. Подавать рекомендую со шпинатным соусом на сливках.
Дорадо запеченная
Для приготовления порции блюда понадобятся рыба размером около 20 сантиметров, специи, соус песто и, по желанию, помидоры и базилик.
Источник фото: blogspot.com
Из мякоти нужно извлечь кости. Рыбу нужно посолить, поперчить и после залить соусом песто. Также можно выложить помидоры, приправить базиликом. Все это нужно завернуть в фольгу и отправить в духовку. Время запекания — 20 минут при температуре 180 градусов.
Семга шеф-посола
Семга, морская соль и апельсины — ингредиенты этого блюда. Филе семги нужно подготовить, предварительно очистив его от косточек. Морскую соль нужно выложить слоем на филе. Порезав апельсин слайсами, выложить кусочки на семгу.
Для приготовления закуски требуется 3 дня. Все это время рыба должна простоять в холодном виде в холодильнике. Ни в коем случае не замораживать. Нужна плюсовая температура. Семга получается ароматная и вкусная.
