Мы уже рассказывали, почему стоит запланировать поездку в Туркменистан — эту необычную, но интересную страну. И одна из причин —это туркменская кухня. Поэтому в этой статье мы поделимся, какие национальные туркменские блюда могут вас удивить и впечатлить.
Çekdirme
Чекдирме — традиционное туркменское блюдо. Представляет собой мясо, тушеное с луком и помидорами. Часто в блюдо добавляют. Традиционно для блюда используется баранина, но можно приготовить и говядину.
Yyştykma
Ыштыкма — блюдо прикаспийских туркмен, которое готовится из водоплавающей птицы, например, утки, гуся, казарки. Блюдо представляет собой тушеную фаршированную птицу. Начинка состоит из лука, урюка, изюма, сока граната или лимона.
Çaýçorba
Чорба — традиционное блюдо туркменской кухни, представляющее собой мясной суп. В рецепте мясо: говядина, баранина или дичь, овощи, которые медленно варятся в большом котле.
Балыклы янахлы-аш
Балыклы янахлы-аш — туркменский плов по-каспийски. Интересный вариант, куда входят рыбное филе без костей, рис, много моркови, зелень и сок лимона или граната.
Kakmaç
Туркменская кухня славится мясными блюдами. Какмач — это вяленое мясо, нарезанное тонкими полосками. Используется как закуска или в различных блюдах.
Garyn
Гарын — еще одно мясное блюдо. Баранина нарезается на кусочки, смешивается с курдючным жиром и плотно укладывается в промытый желудок.
Baklava
Знакомая многим выпечка из слоеного теста, пропитанная медовым сиропом или сахарной водой и украшенная грецкими орехами.
Gutap
Гутаб — это туркменские пирожки в форме полумесяца из пресного яичного теста, замешанного на горячей воде. Возможно, вы пробовали подобное блюдо в Азербайджане.
Балык берек
Манты с рыбой: судак, сазан, кефаль, осетрина, севрюга или кутум. Рыбу тщательно разделывают, промывают и нарезают на мелкие кубики вручную, без мясорубки. В начинку добавляют мелко нарезанный лук, специи и взбитое яйцо, затем все перемешивают.
Чорек
Пресные хлебные лепешки. Выпекаются из пшеничной, ячменной или кукурузной муки. В Туркменистане их пекут в тамдырах.