Ersin Faik Kaya, 48 лет, родной город — Самсун, шеф-повар
О переезде и работе
Я решил стать поваром во время учебы в школе туризма. Карьеру начал в 1999 году и влюбился в это дело. Я люблю свою работу — она бывает напряженной, но удовольствие от процесса приготовления блюд заставляет закрывать глаза на такие минусы.
Я приехал в Казахстан на открытие Rixos President Hotel в 2005 году, чтобы работать здесь шефом.
Работа повара одинакова в разных странах, однако внимание к иностранным шеф-поварам всегда выше. Работая в Казахстане, я отметил несколько отличий в работе по сравнению с Турцией. Это разнообразие продуктов, опытный и квалифицированный персонал, социальные условия жизни.
Суть моей работы в Казахстане — быть на первом месте среди ресторанов Rixos
Суть моей работы в Казахстане — быть на первом месте среди ресторанов Rixos, а также поддерживать высокое качество наших блюд. Мы обслуживаем важных персон и несем ответственность за престиж ресторанной индустрии в столице.
О Казахстане
Я живу в Астане уже 14 лет и видел рост города. Он медленно, но уверенно развивается. Я привык к нему, тут живет моя семья. Моим детям повезло жить в таком прекрасном городе, полным любящих и добрых людей.
Больше всего в Казахстане мне нравится еда: шашлык, плов, баурсаки и самса. В свободное время мы с семьей любим открывать для себя новые места. Часто посещаем семейные заведения и наслаждаемся.
О планах
В будущем хочу жить в месте с теплым климатом, где есть море, песок, солнце и можно предаваться спокойному отдыху.
Ferdi Yungaci, 30 лет, родной город — Стамбул, шеф-повар
О переезде и работе
Я работаю шеф-поваром уже 12 лет. Был шефом в Италии, Катаре, Испании, ОАЭ, а теперь в Астане.
Я работал шеф-поваром в отеле St. Regis в Дубае, и, когда компания открыла такой же отель в Астане, предложила мне поработать там. В июне 2017 года я переехал в Казахстан, чтобы стать шеф-поваром в Астане.
Работа шеф-поваром в Казахстане — испытание, так как найти необходимые свежие продукты здесь сложно. Зима в Астане длится долго, из-за этого есть дефицит свежих продуктов, которые необходимы для работы.
Работа шеф-поваром в Казахстане — испытание
Гастрономия в Астане на высоком уровне. Много высококлассных заведений, а люди обладают хорошим вкусом и знают, чего они хотят от заведения и шефа. Это упрощает работу и помогает сконцентрироваться на приготовлении блюд.
О Казахстане
Казахстан ждет большое будущее. Здесь активно развивается бизнес, открываются новые заведения.
Главное сходство между турками и казахами — наши корни. Мы братский народ, и наши культура и традиции во многом схожи. Турки так же, как и казахи, дружелюбны. В Казахстане я чувствую ту же атмосферу, что и в Турции. Люди в Астане относятся к иностранцам как к друзьям. В Турции, как и в Казахстане, активно разводят коров, а большая часть населения любит есть мясо.
В свободное время я стараюсь исследовать заведения местной кухни, так как для меня главный источник информации о стране — еда. Также я стараюсь побольше узнать о казахской культуре: играю в национальные игры, читаю книги, комиксы, смотрю мультфильмы.
При каждой возможности посещаю Алматы, Актау и Боровое.
О планах
Я планирую пожить в Астане подольше, так как привык к этому прекрасному городу, здесь живут мои близкие друзья. Хочу радовать людей блюдами и развиваться как профессионал.
Aziz Özcan, 40 лет, родной город — Анталия, повар
О переезде и работе
Я начал работать поваром в 2011 году — прошел кулинарные курсы в Анталии и поработал ассистентом шеф-повара в нескольких ресторанах. Дорасти до статуса шеф-повара непросто — это конкурентная среда, где нужно постоянно учиться. Поэтому я решил пару лет поработать в Казахстане.
Мое знакомство с Казахстаном произошло в 1994 году, когда я впервые приехал в Алматы. В то время я работал в сфере продаж и возил товары из Турции в Казахстан. Поработав так два года, я прекратил поездки и не посещал Казахстан много лет. Только в 2017 году я приехал в Павлодар, чтобы работать поваром в кафе с упором на восточную кухню.
В Казахстане гастрономия находится на высоком уровне — сервис, профессионализм, качество продуктов. Поэтому работать в Казахстане одно удовольствие.
В Казахстане гастрономия находится на высоком уровне
О Казахстане
Казахстан — большая и красивая страна, известная своей невероятной природой и гостеприимством.
Туризм требует развития, но я считаю, что в свое время Казахстан прогремит на весь мир и люди узнают о красивейших местах этой страны.
Мне нравится Павлодар — здесь спокойный ритм жизни, а люди вдумчивы и внимательны. Рядом с городом находятся несколько заводов, но это удел всех индустриальных городов. Экологическое состояние улучшает зелень, в городе много деревьев, павлодарцы стараются сохранить и уберечь каждое дерево.
Культура, традиции, обычаи турков и казахов имеют множество сходств, так как наши предки были тесно связаны. В казахском языке много заимствованных слов с турецкого, и даже на слух наши языки схожи.
О планах
В конце июня я возвращаюсь в Турцию, так как хочу дорасти до шеф-повара и попробовать свои силы в фешенебельных ресторанах.
