Карина Деренчук, 23 года, родной город — Экибастуз, управляющая кофейней, тренер персонала
Для тех, кто хочет пить качественный кофе дома, самый подходящий сорт — это Бразилия. У него горьковатый вкус, близкий к шоколадной горечи, и он хорошо сочетается с молоком. Регион произрастания кофе говорит о том, чем напиталось зерно. Итальянский кофе — это кофе темной обжарки, горький кофе. Самый кислый сорт — Кения, Танзания — легкий сорт, Суматра — горький.
При покупке зерен необходимо удостовериться, что это стопроцентная арабика, а не робуста. Также посмотрите на срок: с момента обжарки зерна он не должен превышать месяца, потому что в первый месяц после обжарки кофе находится в активной стадии, когда можно прочувствовать весь его вкус. Лучше не покупать кофе в большом количестве, оптимальный объем — 250 граммов. Хранить его лучше в той же упаковке, в которой вы его купили, у них обычно есть специальный клапан, который позволяет зерну дышать.
Лучше не покупать кофе в большом количестве, оптимальный объем — 250 граммов
Часто люди берут кофе домой и готовят его в пуровере, во френч-прессе или в турке. В любой кофейне вам сделают помол под ваш способ приготовления бесплатно. Если это френч-пресс, то это самый грубый помол, если турка — то в пыль. Важно понимать, что с этого момента зерно начинает потихоньку умирать, потому что целиком оно хранится дольше. Поэтому не стоит покупать килограмм молотого зерна и пить его три месяца. Конечно, удобно иметь дома кофемолку и молоть зерно по мере необходимости.
Считаю, что самый недорогой и удобный способ приготовления кофе дома — френч-пресс. Нужно купить кофейные зерна из Бразилии, Колумбии или Суматры, попросить баристу сделать грубый помол, и залить кофе тонкой струей горячей воды в соотношении 20-35 грамм кофе на 350 миллилитров воды. Дальше опустить поршень, подождать четыре минуты, и кофе готов. Чем дольше кофе стоит, тем крепче становится.
От такого, какое молоко вы будете использовать, зависит многое. Если любите раф, то можете использовать концентрированное молоко, которое легко взбивается и немного забивает вкус кофе. Можно высушить и потереть цедру апельсина, взять тростниковый сахар, взбить в блендере, смешать с молоком и получится цитрусовый раф. Так можно добавлять любые специи. Мне нравится безлактозное молоко Lactel, оно сладкое и стоит около 300 тенге.
Несколько мест в Астане, где можно приобрести кофейные зерна:
Точка кофе
(открытие через две недели)Сорт: Суматра, Индонезия
Объем: 250 граммов
Стоимость: 2500 — 3000 тг
Адрес: ул. Бейбитшилик, 5
Контакты: 8 701 529 73 89
Министерство кофе
Сорт: Уганда
Объем: 100 — 1000 граммов
Стоимость: 1000 гр / 10 000 тг
Адрес: ул. Д. Кунаева, 35
Контакты: 404 414
Онлайн-магазин coffee-online.kz
Сорт: Колумбия, Уганда, Бразилия, Перу, Бразилия, Эфиопия, Руанда, SERIKOV BLEND и др.
Объем: 250 граммов
Стоимость: от 2300 тг
Доставка: бесплатная
Контакты: 8 705 793 70 00
Costa Coffee
Сорт: Италия
Объем: 250 граммов
Стоимость: 4000 тг
Адрес: ул. Достык, 9, ТРЦ «Керуен»/ Кургальжинское шоссе, 1, ТРЦ Keruen city/ ул. Достык, 18, БЦ Moskva/ пр. Кабанбай батыра, 21, ТРЦ «Азия парк»/ пр. Республики, 7
Контакты: 795 504, 790 271
Starbucks
Сорт: Латинская Америка, Африка, Азия
Объем: 250 гр
Стоимость: 2200 — 3800 тг
Адрес: пр. Кабанбай батыра, 62, MEGA Silk Way/ пр. Туран, 37, ТРЦ «Хан Шатыр»/ ул. Достык, 9, ТЦ «Керуен»/ ул. Достык, 16, БЦ Talan Towers
