Жасулан Абуов, бренд-шеф Ketchup @abuov.chef
С чего начать
Сначала лучше составить меню в зависимости от мероприятия и вкусовых предпочтений. Заранее узнать у ресторана или заведения, можно ли закупить продукты. Также обговорить с поварами, какие продукты и когда следует доставить.
В каждом заведении по-разному: где-то можно закупать мясо, где-то и овощи с фруктами. Продукты лучше покупать сезонные, например, осенью фрукты и овощи дешевле, свежее.
В некоторых ресторанах есть договоренность с поставщиками продуктов. Также повар может выезжать с хозяевами торжества и покупать нужные продукты вместе.
Закупать продукты лучше на рынках и базарах. Предпочитаю казахстанских производителей за качество.
Где покупать продукты
Для закупки продуктов рекомендую торговый центр «Асем» и оптовый рынок «Сарыарка». Преимущество — все можно купить в одном месте и близость к городу.
Из продуктов покупаем здесь овощи и фрукты. Здесь также лучше оптом покупать зелень. Ассортимент зелени широкий — есть микрогрин, мангольд, руккола и салат корн.
Есть несколько точек, где можно купить конфеты и печенья оптом. Также здесь покупаем молочные продукты и мясо.
Адрес: ул. Дукенулы, 31Режим работы: ПН-ВС 09:00—20:00
Контакты: 8 777 957 67 01
На рынке есть несколько мест, где можно купить сухофрукты и орехи.
Из товаров здесь можно купить отрывные пакеты для саркыта, бумажные пакеты, пластиковые и бамбуковые шпажки для канапе и фруктовых ассорти.
Адрес: ул. Дукенулы, 31/1Режим работы: ПН-ВС 08:00—19:00
Рынок «Шарын»
Овощи и фрукты по стоимости дешевле и ассортимент широкий для оптовых покупок.
Адрес: шоссе Алаш, 4Режим работы: ПН-ВС 09:00—18:00
Контакты: 499 195
Мясо
Мясо на рынках лучше покупать утром, когда на витринах больше выбора. К обеду уже обычно разбирают хорошее мясо. Из магазинов покупаем у Qazaq meat и в «Мясной лавке».
Qazaq meat
Адрес: пр. Мангилик Ел, 54
Режим работы: ПН-ВС 09:00—22:00
Контакты: 8 701 111 34 92
@qazaq_meat
«Мясная лавка №1»
Адрес: ул. Сейфуллина, 1 / ул. Алматы, 5 / пр. Момышулы, 8 / пр. Туран, 24 / ул. Кенесары, 80 / пр. Абая, 48 / ул. Бейсековой, 3 / ул. Акжол, 31
Режим работы: ПН-ВС 09:00—22:00 / ПН-ВС 09:00—23:00
Контакты: 8 702 917 43 53
@mlavka1
Для необычного меню
Если хотите необычные блюда к меню, рекомендую магазины «Япоша» и «Кым-Сан», где продают редкие продукты и специи для блюд из паназиатсой кухни.
«Япоша»
Все для суши, соусы, приправы и продукты из Японии.
Адрес: пр. Абая, 61Режим работы: ПН-СБ 11:30—21:00, ВС 12:00—20:00
Контакты: 8 778 364 82 64, 783 134
@magazin_yaposha
«Кым-Сан»
Корейские продукты и специи.
Адрес: пр. Богенбай батыра, 56Режим работы: ВТ-СБ 09:00—19:00, ВС-ПН 09:00—17:00
Контакты: 8 701 327 28 68, 428 619
