Нина Сергадеева, 38 лет, родной город — Алматы, шеф-повар ресторана «На крыше»
Сезон фруктов и овощей в нашей полосе короткий, даже в это время года большая часть продуктов приезжает к нам из ближнего зарубежья. Фрукты и овощи лучше покупать полностью созревшими, спелыми. Можно брать тепличные овощи и фрукты, но в них добавляют химические стимуляторы, которые ускоряют рост. Из-за этого в продуктах накапливаются вредные вещества, нитраты. Благодаря различным ярмаркам, наша сельскохозяйственная продукция развивается.
В сезонных фруктах, овощах и ягодах высокое содержание полезных веществ. Кроме того, в этот период они самые вкусные, спелые, чем тогда, когда их везут издалека. Еще стоимость продуктов в сезон значительно ниже.
Овощи
Из овощей в июле можно покупать капусту, кабачки, картофель, морковь, огурцы, перец, помидоры, свеклу, редис и чеснок. Все молодое и вкусное.
Сезон зелени начался еще в июне и продлится до августа. Ешьте зеленый лук, петрушку, укроп, щавель и салат.
Фрукты
Фрукты июля — это абрикос, некоторые сорта яблок, персики, нектарины, груши. К сожалению, все это привозится не из регионов рядом с Астаной, а с Южно-Казахстанской области.
Увы, арбуз и дыню пока есть нельзя. Сезон арбуза и дыни — это август либо самый конец июля. У спелого арбуза должен быть глухой звук при простукивании, как будто стучишь в стену. В любом случае, лучше пробовать, прежде чем взять. Потому что бывает, что и на вид он красивый, и стук глухой, но он невкусный.
При выборе дыни нужно опираться на запах, плотность. Цвет корочки не должен иметь зеленоватый оттенок, он должен быть насыщенно желтым.
Ягоды
В июле мы закупаем вишню, землянику, малину и крыжовник.
