Автор weproject.media — Юлия Нугманова, основатель компании «Ели-Худели». Юлия рассказывает о том, как чувствовать себя энергичным и здоровым, живя в большом городе и не только. Недавно Юлия рассказала о популярном явлении — K-pop диета. А в новой статье поделилась информацией о ферметированных продуктах.
Юлия Нугманова, город — Алматы, основатель компании «Ели-Худели», @exmalykhina
Что такое ферментированные продукты
Ферментированные продукты усваиваются лучше, чем те же самые продукты в свежем виде.
Интересно, правда же?
Теперь давайте разберемся!
Ферментация зародилась еще 9000 лет назад, когда холодильников не существовало.
Люди заметили, что еда, оставленная в определенных условиях% тепло, влага, отсутствие кислорода, не просто портилась, а меняла вкус и дольше хранилась. Цель была одна — сохранить продукты.
Только в 19 веке Луи Пастер доказал, что за брожение ответственны микроорганизмы.
Ферментация — это естественный процесс брожения, когда полезные микроорганизмы — бактерии, дрожжи или плесень — разлагают сахара и крахмал в пище, превращая их в органические кислоты или газы. В результате продукт становится вкуснее, дольше хранится и приносит пользу здоровью.
Как происходит ферментация
Процесс простой:
1. Берешь продукт, например, капусту, молоко, огурцы, соевые бобы.
2. Создаешь условия для роста полезных бактерий — это соль, тепло, отсутствие кислорода.
3. Бактерии начинают «есть» сахара из продукта и выделяют молочную кислоту или другие вещества.
4. В процессе продукт меняет вкус, запах, структуру, становится кислым или газированным.
5. Через несколько дней или недель продукт готов. И это ферментированный продукт.
Какая польза от этого
Улучшение иммунитета. Так как 80% клеток иммунной системы находится в кишечнике.
Снижение воспаления. На 50% помогает справиться с воспалительными процессами в организме.
Улучшения пищеварения и решение многих проблем с ЖКТ.
При похудении улучшает метаболизм.
Интересные факты про ферментированные продукты
Благодаря таким продуктам, наш организм усваивает на 60% лучше такие витамины как железо, цинк, кальций, витамины группы В.
Снижают уровень стресса и тревожности.
Хлеб на закваске не несет в себе особой пользы, так как пробиотики погибают при выпечке.
Появление пенициллина, одного из величайших открытий медицины, напрямую связано с ферментацией.
Ферментированные продукты — это вкусно, полезно и научно обосновано. Регулярное употребление поможет укрепить и улучшить здоровье и качество жизни. Будьте здоровы!
