Ашлям-фу — культовое летнее блюдо, которое давно стало гастрономическим символом города Каракол. Холодная лапша в кисло-остром соусе — то, что ищут и местные, и туристы. В этой статье мы собрали восемь мест, где готовят самый вкусный ашлям-фу — от уличных точек до семейных кафе.
«У Саиды», @ashlyanfuusaidy
Популярное место, где готовят ашлям-фу по старинному рецепту, передающемуся больше 40 лет. Заведение широко известно среди местных жителей.
«Красный дракон»
Заведение в Караколе, которое уделяет особое внимание ашлям-фу. В меню представлено пять разновидностей этого блюда: «Красный дракон», «Зеленый дракон», «Кун-фу», «Дунк ашлям-фу» и «Золотой дракон». Каждое из них отличается уникальным сочетанием специй и ингредиентов, что позволяет выбрать вариант по вкусу — от более острых до мягких и ароматных.
«Каракол»
Кафе «Каракол» — одно из старейших заведений города, расположенное в центральной части Каракола. Заведение предлагает блюда дунганской, кыргызской и узбекской кухонь. Ашлям-фу здесь подают в классическом исполнении — с крахмальным желе, лапшой и острым соусом. Кафе пользуется популярностью у местных жителей и туристов благодаря стабильному качеству и спокойной атмосфере.
«У Тахмины»
«У Тахмины» — кафе в Караколе с более чем двадцатилетней историей, специализирующееся на ашлям-фу. Оно расположено на рынке Бугу вместе с другими заведениями, предлагающими разнообразные варианты этого блюда.
«Дасторкон», @dastorkon_ethno
Этно-кафе «Дасторкон» — заведение в Караколе, где можно попробовать блюда кыргызской, дунганской, уйгурской и других кухонь. В меню представлено традиционное ашлям-фу. Интерьер оформлен в национальном стиле с использованием традиционного декора и орнаментов. В летний период в кафе проводятся вечера с живой музыкой, где выступают музыканты, играющие на национальных инструментах.
«Ашлянфу у Миры»
Популярное заведение в Караколе, где готовят традиционное дунганское ашлям-фу. В меню представлены классические и авторские варианты блюда с крахмальным желе, лапшой, омлетом и острым соусом.
«Эллада»
Кафе «Эллада» в Караколе предлагает блюда традиционной кыргызской кухни, включая ашлям-фу, лагман, манты, самсу и плов. Заведение предоставляет услуги по заказу столиков и предлагает блюда на вынос. Также здесь есть отдельные кабинки, что обеспечивает комфортное пребывание гостей.
«Бапа №1»
Одно из известных заведений Каракола, работающее с 1999 года и специализирующееся на ашлям-фу. Здесь подают традиционный вариант этого холодного блюда, которое любят и местные, и туристы.
