КАК ВСЕ НАЧИНАЛОСЬ
Мой путь к созданию газеты «Рестораны Астаны» начался с того, что я занималась организацией различного рода мероприятий: концертов, вечеров, представлений в своем родном городе, Шымкенте.
Когда у меня появилась идея проведения конкурса поваров и барменов, я познакомилась с молодым человеком, который работал арт-директором в одном из ресторанов города. Его зовут Рафаэль, он очень амбициозный. После нашего знакомства с ним, мы стали общими усилиями организовывать это мероприятие. На пути к нашей цели, мы, конечно, сталкивались с разными трудностями, которые всячески учили нас. Например, это вопрос спонсорства, нам было трудно объяснить, какие цели мы преследуем, и часто нам не выделяли нужных средств для полноценной организации этого конкурса. Позже нам все-таки удалось провести эти соревнования и для барменов и для поваров. Тогда я получила колоссальный опыт в проведении подобных мероприятий.
Позднее, переехав в Астану, я решила продолжить дело, фундамент которого заложила еще в Шымкенте. И в 2002 году провела конкурс уже в Астане. Следующие соревнования были проведены в 2003 году в небольшом, но очень современном и красивом городке Лисаковск.
Одно из первых крупных и масштабных мероприятий мне довелось проводить в отеле Intercontinental. Конкурс проходил в два этапа — городской и республиканский. Администрация отеля уже обладала навыками организации таких мероприятий и, смотря на их работу, я научилась очень многому и получила бесценный опыт. Особенно мне запомнился республиканский этап, после оглашения результатов которого, я видела и слезы радости, и огорчения, участников переполненных радостью от победы и расстроенных от обиды поражения.
В 2005-2006 годах, когда я посещала гастрономические выставки в Санкт-Петербурге, родилась идея открытия издания, где я могла бы делиться тем опытом и информацией, которую получаю от людей и событий, с которыми сталкиваюсь.
Мой путь к созданию газеты «Рестораны Астаны» начался с того, что я занималась организацией различного рода мероприятий
ПОСЫЛ КЛИЕНТУ
Изначально мы решили открыть именно газету, а не журнал. Наш принцип был: лучше хорошая газета, чем плохой журнал. На тот момент в городе было много хороших заведений, о которых действительно хотелось бы рассказать, и информации для создания полноценного издания было достаточно.
Газета всегда выпускалась на мелованной бумаге, потому что рестораны и отели – это те статусные заведения, которые должны печататься именно на такой бумаге.
В бизнесе я давно усвоила одно простое правило: с рекламодателем нужно находить взаимопонимание. Понять, что хочет партнер очень легко – надо прислушаться к нему и провести совместную работу. И когда ты идешь с ним нога в ногу, ты учишься взаимодействовать и становишься более компетентным в его области. Нужно довериться своему клиенту, он четко знает, чего хочет, а наше мастерство заключается в том, чтобы этому всему придать огранку.
В бизнесе я давно усвоила одно простое правило: с рекламодателем нужно находить взаимопонимание
ПУТЬ К УСПЕХУ
Первоначально газета выпускалась два раза в месяц. Через некоторое время мы стали выпускаться один раз в месяц. Мы выбрали для себя концепцию издания, которое распространяется.
В процессе работы, так получилось, что у нас была большая очередь со стороны рекламодателей. Многие хотели разместиться у нас на обложке на длительный срок. Не хотелось никого обделять и обижать, и тогда ко мне пришла идея – сделать две обложки, на которых могут быть размещены два ресторана одновременно. Это не был маркетинговый ход или желание заработать больше денег, просто хотелось пойти навстречу рекламодателю и предоставить ему такую возможность.
В этом году нам повезло, у нас состоится III Международный фестиваль кулинарного искусства «Деларук Астана 2015» в г. Астане и IV Международный фестиваль кулинарного искусства «Деларук Астана 2015» в г. Алматы. 28-30 мая в Астане и 4-6 ноября в Алматы.
Еще одно наше направление – проведение поварских и кондитерских курсов. Эта идея родилась, в том числе, в сотрудничестве с кондитером Александром Кислицыным. Мы познакомились с ним на гастрономической выставке «Пир» в Москве, которая является крупнейшей выставкой подобного рода на территории СНГ. Первый кондитерский курс состоялся именно с Александром. Участники хотели не только соревноваться, но и учиться. Этими курсами мы занимаемся уже два с половиной года, и вместе мы выезжали также в Актюбинск, Алматы и Павлодар.
У нас запланировано огромное количество мероприятий на будущее. Большими помощниками в проведении этих мероприятий являются рекламодатели и партнеры. У меня есть просто потрясающий партнер — Елена Владимировна Даниленко. Мы очень давно сотрудничаем, а когда-то вместе начинали. Елене Владимировне я могу довериться в любой ситуации, она всегда подставит плечо, готова подсказать и, конечно, помочь делом.
В этом году нам повезло, у нас состоится III Международный фестиваль кулинарного искусства «Деларук Астана 2015» в г. Астане
ЖИЗНЕННОЕ КРЕДО
Для меня важен интерес к жизни. Люблю быть на гребне волны, знать все новое в мире. В большей степени общественную или гастрономическую жизнь: знать, что любят люди и как меняются их настроения. Черпаю добрую энергию в живой музыке, часто посещаем с партнерами мероприятия. Люблю завтраки, обеды и ужины в кофейнях и ресторанах города.
Я всегда ищу в жизни что-то новое и настоящее. Для меня очень важна свобода, придумывать события в жизни и воплощать их.
Я всегда ищу в жизни что-то новое и настоящее
РАСПОРЯДОК ДНЯ УСПЕШНОГО ЧЕЛОВЕКА / Ирины Перминовой
Мой день начинается с раннего утра. Каждое утро два-три часа я обязательно должна посвящать себе. Я специально встаю раньше, чтобы собраться с мыслями и приготовиться. И это не только время для процедур, кофе или выбора одежды, это время для того, чтобы запланировать свой день наперед.
Деловые советы
Мой совет молодым – найти себя. Найдите дело по душе, и вам никогда не придется работать. Я всегда говорю, что если ваша работа вам не в радость, если вы чувствуете, что вы не на своем месте – освободите его. Может быть, это покажется немного жестким, но я уверена в этом. О той должности, на которой вы страдаете, другой человек возможно мечтает. И он был бы счастливее и эффективнее на нем, но оно уже занято вами. Поэтому всегда старайтесь найти ту работу, которая будет вам в удовольствие.
