Фрукты и овощи
В Узбекистане всегда было много хозяйств, где выращивают фрукты, овощи и ягоды. Говорят, что настоящие фрукты можно попробовать только здесь. С августа по сентябрь цены на эти продукты самые низкие. Но и в другие дни за небольшую сумму вы возьмете вкусный натуральный продукт, которого не найдете у себя в стране. Именно фрукты — гордость местных торговцев.
Чорсу — фермерский рынок в районе Старого города. Здесь есть крытые секции и открытые площадки для продажи. Прогуливаясь по рынку, можно купить свежие фрукты и овощи. Здесь часто совершают покупки местные жители.
Мирабадский дехканский базар — один из центральных продуктовых базаров города. Здесь большой выбор фермерских продуктов. Особой популярностью пользуются ташкентские лимоны, дыни, гранат, виноград и айва.
Сухофрукты
Раньше почти в каждом доме в Узбекистане, особенно ближе к Самарканду, был фруктовый сад. Излишки фруктов сушились, чтобы можно было употреблять круглый год. Сухофрукты хранили в специальных деревянных сундуках. В Ташкенте сухофрукты почти в два раза дешевле, чем в других ближайших странах, например, инжир — 50 000 сум. Эти продукты не проходят дополнительной обработки, поэтому они полезные и натуральные.
Местные сухофрукты — курага, инжир, чернослив, изюм можно купить в подарочных наборах. К сезону можно найти вяленые груши и персики. Но лучше собрать на развес на рынках или в сувенирных лавках. Это настоящие восточные сладости. Вкусный подарок в некоторых местах на рынке могут красиво упаковать. Можно купить на одном из старейших базаров Ташкента — Алайском.
Орехи
В Узбекистане выращивают более 70 видов орехов. Все это экологически чистые продукты, которые растут на фермах. На обилие продуктов влияет расположение страны и местный климат. На любом из рынков Ташкента, а также в любой сувенирной лавке, супермаркете вы можете купить фисташки, грецкие орехи, арахис, абрикосовые косточки, кунжут в сладком сиропе. Несколько видов миндаля — в кунжуте, соленый, в сахарной глазури. Цена от 5 $ за один килограмм, например, килограмм соленого миндаля — 65 000 сум.
Специи
В узбекской кухне много ароматных и пряных блюд. Восточные приправы здесь тоже в изобилии. И местные специи намного дешевле, чем в Стамбуле. Местные любят использовать специи для плова и мяса.
Зира — специя, которая обладает полезными свойствами и приятным ароматом. Из особенностей — мясо, натертое зирой с солью, может храниться до недели и остаться свежим. Зира горькая на вкус и немного напоминает орех.
Кориандр — специя со специфическим вкусом, используют как в первоначальном, так и в молотом виде.
Шафран — пряный, горький, немного острый и напоминающий мед. Самая дорогая специя на мировом рынке доступна каждому покупателю в Ташкенте.
Куркума — высушенные корни куркумы, перетертые в порошок. Практически безвкусная специя, которая обладает свойством окрашивания блюда в красивый и яркий золотой цвет.
Красный стручковый перец — универсальная специя, острая на вкус, но без резкого запаха.
Пастила и чурчхела
Традиционная сладость из натуральных фруктов, сока и орехов. Может храниться сразу в вакуумных упаковках, что удобно для перевозки и хранения. Есть много начинок из абрикоса, яблока, сливы, винограда и граната.
Нуга
Одна из известных восточных сладостей, которую готовят в Узбекистане. Традиционно изготовляют из сахара или меда и жареных орехов. На рынках много торговцев предлагают этот продукт.
Халва
Вкусное лакомство и питательный продукт, богатый витаминами. Уже давно производится на территории Узбекистана, в каждой семье есть свой особый рецепт. Халва — украшение любого узбекского стола, в особенности десерт с фисташками.
Варенье
Готовят из самых сочных ягод и фруктов лучших сортов солнечной страны. Многие ягоды и фрукты даже при длительной варке сохраняют комплекс ценных веществ. Домашнее варенье лучше покупать на рынке Чорсу, самыми популярными будут инжирное, айвовое, абрикосовое.
За помощь в создании материала выражаем благодарность: Аиде Ашимовой, Дарье Евтушенко, Еве Шпилька.
